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   大寒（１月20日）是冬季最後一個(gè)節(jié)氣，俗諺說「大寒大寒， 防風(fēng)御寒」，此時(shí)一定要加強(qiáng)保暖，避免寒邪入侵，同時(shí)亦意味春天即將來臨。記者專訪註冊(cè)中醫(yī)師郭志華，由飲食入手講解大寒養(yǎng)生方法，並推介四款食材及三款湯水，共同抵禦嚴(yán)寒。

大寒時(shí)節(jié)不但天氣寒冷，還開始產(chǎn)生風(fēng)熱，此時(shí)的養(yǎng)生原則與初冬不同。

   大寒的結(jié)束代表冬天即將進(jìn)入尾聲，中醫(yī)指出節(jié)氣前後的15天內(nèi)是一年之中調(diào)養(yǎng)身體最後的時(shí)機(jī)，正所謂「冬不藏精，春必病溫」，大寒時(shí)節(jié)飲食應(yīng)遵循保陰潛陽的原則，忌生冷、宜熱食，才能鞏固體內(nèi)的元?dú)?。郭志華中醫(yī)指出此時(shí)可多吃溫散風(fēng)寒的食物：「在冬天，身體受外界寒氣侵入，要將體內(nèi)寒邪驅(qū)走，要吃溫補(bǔ)食物、藥材，讓身體保持溫暖，避免寒邪入侵，肉類上可多吃牛、羊、鵝、鴨、雞等溫補(bǔ)食材，其中羊肉性熱、味甘，有溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽、益氣養(yǎng)血的作用，牛肉也有補(bǔ)益脾胃、強(qiáng)筋骨的作用。蔬菜方面可多吃栗子、核桃、蒜、圓肉、紅棗等熱性蔬果?！?/p>

大寒時(shí)可多吃紅棗，有補(bǔ)脾益氣、補(bǔ)血安神的作用。

   四大晚冬有益食材

   在晚冬應(yīng)多吃平補(bǔ)益腎的食材，郭醫(yī)師推介以下四款：

1.  黑豆

   中醫(yī)指出黑色食物補(bǔ)腎，寒氣最易傷腎，郭醫(yī)師推介多吃黑豆，能補(bǔ)肝腎、暖腸胃、明目活血、利水解毒。日?？梢灾蠛诙够ㄉy耳羹，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、養(yǎng)胃生津的作用。

2. 栗子

   栗子味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，更有「乾果之王」之稱。郭醫(yī)師表示：「栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎壯腰，強(qiáng)筋活血等功效。直接烤來吃、煲湯、煮粥都十分合適?！?/p>

3. 何首烏

   腎為先天之本，而何首烏有強(qiáng)肝腎的功效，採(cǎi)挖後直接洗淨(jìng)切片曬乾或低溫烘乾的叫「生首烏」，如果經(jīng)蒸煮而曬乾而成的則為「制首烏」。郭醫(yī)師表示：「何首烏最適宜在冬季進(jìn)食，伴肉熬湯是最常見的吃法，或粥半熟時(shí)加入首烏粉攪勻煮至黏稠時(shí)吃，除了補(bǔ)腎益精外，還能烏鬚髮，為滋補(bǔ)良藥?！?/p>

4.  蘿蔔

   中醫(yī)有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的說法，郭醫(yī)師表示：「雖然白蘿蔔偏涼，但秋冬寒涼較燥，因此要養(yǎng)陰消燥，加上冬天習(xí)慣進(jìn)補(bǔ)、喝熱湯來驅(qū)寒，可能因?yàn)檠a(bǔ)過頭，造成燥熱，這時(shí)吃白蘿蔔，具有平衡、清熱的作用?！拱滋}蔔性涼、味甘，有清熱生津、消食化滯、開胃健脾的作用，無論是炒菜、煲湯還是醃製都是理想的食材。

   顧護(hù)陽氣 多吃平補(bǔ)食材

   踏入大寒，也表示春天將至，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)方式應(yīng)改變，在補(bǔ)品攝取上要注意什麼？郭醫(yī)師表示：「晚冬養(yǎng)生原則與初冬不同，此時(shí)溫補(bǔ)應(yīng)減少，轉(zhuǎn)移開始養(yǎng)肝，不應(yīng)進(jìn)食大補(bǔ)食材如鹿茸，特別是體質(zhì)燥熱人士更要忌諱，除非是手腳冰冷、小便頻繁、容易腰疫背痛、怕凍人士，否則進(jìn)食一般溫?zé)崾巢囊呀?jīng)足夠?！钩醮簳r(shí)在飲食和生活上須注意補(bǔ)肝，郭醫(yī)師表示此時(shí)飲食應(yīng)「省酸增甘」、注重益脾養(yǎng)肝，她解釋：「冬季要潛陽，令春天陽氣可以升發(fā)，因此要溫補(bǔ)陽氣，益脾養(yǎng)肝能提升腸胃功能，建議多進(jìn)行平補(bǔ)，例如可吃南瓜、淮山、地瓜、紅棗等健脾食物，養(yǎng)肝可多吃蘿蔔、芥菜、小茴香等辛甘蔬菜，以養(yǎng)脾氣，令身體準(zhǔn)備迎接春天的來臨?！?/p>

 註冊(cè)中醫(yī)師郭志華表示，寒冬時(shí)節(jié)要適量進(jìn)補(bǔ)，多吃平補(bǔ)助陽的食物。

   泡腳驅(qū)寒助眠

   泡腳是養(yǎng)生的好方法，一年四季都適合，促進(jìn)血液循環(huán)，在冬季更可以多泡腳，有助驅(qū)寒助眠，郭醫(yī)師建議：「晚上睡覺前泡腳，有助身體溫暖起來更能助眠，每次15至20分鐘，不要浸太長(zhǎng)時(shí)間，以免發(fā)汗過多造成不適，可以每晚都泡。若是虛寒人士可以加溫?zé)崴幉娜绠?dāng)歸、肉桂、桂枝、薑。若有經(jīng)期疼痛問題可加艾葉、艾草、花椒，但切記月經(jīng)期間不宜泡腳。若身體容易水腫可加鹽，幫助消腫。若將藥材用熱水煲滾後連汁放入浸腳湯中，更能加強(qiáng)效果。另外泡腳前要注意有沒有皮膚問題，如果皮膚上有傷口不宜浸腳，又或有糖尿腳人士要小心，因?yàn)樗麄兊钠つw敏感度不高，有可能會(huì)浸傷皮膚而沒有知覺，有心血管疾病如高血壓也要注意時(shí)間不要浸太久。此外，泡腳後可按摩湧泉穴幾分鐘，有助促進(jìn)氣血循環(huán)，讓身體更暖和?！?/p>

湧泉穴位於腳掌底前半凹陷處，也就是從腳趾中間延伸到足跟約三分之一處。

   注重保暖防「三寒」

   氣溫驟降，容易誘發(fā)心血管疾病，因此保暖工作很重要，此時(shí)御寒特別要注意保護(hù)暴露在外的部位，郭醫(yī)師表示：「要特別注意保護(hù)頭部、頸部，例如大風(fēng)要戴帽，頭部沒有注意保暖容易造成頭痛，頸部也要注意保暖，否則會(huì)引起氣管敏感、咳嗽等疾病，足部也要注意保暖，如睡醒不要直接腳踩地面，最好穿襪或是穿拖鞋，以免寒邪入腳，造成膝關(guān)節(jié)的痛癥。在疫情期間家中也要注意空氣流通，冬天關(guān)上門窗，有機(jī)會(huì)困住病菌，最好每天打開門窗通風(fēng)?！构t(yī)師並介紹兩個(gè)在腰部的穴位，分別是腎 俞及 命門，容易怕冷的人可以把雙手搓熱，每天花5至10分鐘按摩此兩穴位，能暖腎助陽。(記者、部分圖片：Karena)

腎俞穴位於腰部第二腰椎棘突下，旁開1.5寸處，左右各一個(gè)。命門穴位於腎俞穴中間、與肚臍相平對(duì)的位置。

   兩款大寒養(yǎng)生湯水

1. 貞芪燉雞湯

材料：母雞肉 300克、女貞子20克、黃芪20克、西紅花4.5克、小茴香4.5克。

做法：雞肉洗淨(jìng)切塊，汆水撈起，用冷水沖淨(jìng)、瀝乾備用。女貞子、黃芪、西紅花、小茴香用小布袋包好，放入鍋內(nèi)加水，再放入燙過的雞塊，武火煮沸後改文火再煮約 40 分鐘，棄除藥袋，加鹽調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)益肝腎、益氣養(yǎng)血、活血行氣。孕婦、月經(jīng)期間、感冒患者不適宜飲用。

2. 蘿蔔燉羊肉湯

材料：白蘿蔔1條、羊肉300克、大蒜 2瓣、紅棗3至5粒，枸杞子10克、生薑3至5片。

做法：先將材料洗淨(jìng)，白蘿蔔削皮切件，羊肉切件汆水，紅棗去核，生薑用刀背壓碎，放入湯鍋內(nèi)，武火煮沸後改文火再煮約1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

功效：溫中散寒、補(bǔ)益肝腎的功效。感冒、體質(zhì)燥熱人士不適宜飲用。

以上食療只供參考，食用前宜先諮詢?cè)]冊(cè)中醫(yī)。