1月12日，走進山西省太原市晉源區(qū)趙家山村晉陽花饃代表性傳承人郝慶玲的花饃作坊，自然發(fā)酵的醇香味道撲鼻而來，預(yù)定花饃的人絡(luò)繹不絕，作坊內(nèi)透著紅紅火火的年味。
「馬上要到中國傳統(tǒng)節(jié)日農(nóng)曆小年，來訂製花饃的人非常多。今年還設(shè)計了動物花饃，受到許多年輕人的歡迎。」郝慶玲說到。作坊里的工作人員緊張地趕製著花饃，在她們的妙手中，普通的麵團經(jīng)過揉、捏、搓、拉、盤、剪，不一會兒就變成惟妙惟肖的壽桃、鯉魚、佛手、蓮花、福壽娃娃等，各式各樣的花饃擺滿了作坊，經(jīng)濃烈的紅綠顏料渲染，為節(jié)日增添了喜慶的氛圍。
「晉陽花饃」是古晉陽民俗祭祀用品，從發(fā)麵、造型、製作到著色都採用天然原料手工製作而成，具有較強地域特色的民間傳統(tǒng)麵食，在中華傳統(tǒng)飲食文化中獨樹一幟。2011年「晉陽花饃」被列入山西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。花饃製作時，和面的軟硬度、面和鹼的配比、麵塑蒸製的火候、時間都有嚴格的講究，考驗的是功夫、勁道和力道，體現(xiàn)的是想像、技藝和審美。從事「晉陽花饃」製作已經(jīng)20多年的郝慶玲，技藝純熟，遠近聞名，每到春節(jié)，她製作的「晉陽花饃」供不應(yīng)求。（楊亮 楊潤德 崔莉霞）
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