時(shí)間的價(jià)值性、連續(xù)性與深刻性，在香港這場國際葡萄酒節(jié)中展現(xiàn)得淋漓盡致。3月11日晚，由山東省煙臺市政協(xié)主辦，香港煙臺同鄉(xiāng)聯(lián)誼會協(xié)辦的「煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)(香港)推介活動(dòng)」成功舉辦
在煙臺，甘潤馥郁的紅酒沉澱著百年的歲月，時(shí)間的記憶賦予了葡萄酒豐富的文化內(nèi)涵和歷史風(fēng)韻；在煙臺，北緯37度黃金緯線上的獨(dú)特風(fēng)土，釀就了典型的東方風(fēng)情；在煙臺，張?jiān)?、威龍等頭部企業(yè)「串珠成鏈」，在葡萄酒大產(chǎn)業(yè)這篇宏大文章上寫下煙臺的精彩落筆；在煙臺，政策引領(lǐng)、品牌為先、創(chuàng)新為要，厚植起「葡萄酒+」的大生態(tài)。
葡萄酒已經(jīng)融入了這座城市文化與品格，散發(fā)著別樣的芬芳，成為世界的語言、文化的使者、藝術(shù)的結(jié)晶。
以酒為媒，煙臺，讓世界微醺！
酒之緣：開創(chuàng)中國工業(yè)化葡萄酒新紀(jì)元
1891年，張弼士受盛宣懷邀請，到煙臺商討興辦鐵路、開發(fā)礦山事宜。在煙臺親身考察後，次年，張弼士投資300萬兩白銀，創(chuàng)辦了遠(yuǎn)東第一家新式葡萄酒釀酒公司——張?jiān)?。難能可貴的是，張?jiān)?chuàng)建之初便採取公司制運(yùn)營，在一個(gè)多世紀(jì)前的中國實(shí)屬鳳毛麟角。
對於這座頗具開創(chuàng)性的酒企，自創(chuàng)辦之初，各界便給予高度關(guān)注，同治、光緒皇帝的老師翁同龢親筆題寫「張?jiān)ａ劸乒尽?。李鴻章和王文韶親批張?jiān) I業(yè)準(zhǔn)照，並在準(zhǔn)照中註明「準(zhǔn)予專利十五年，凡奉天、直隸、山東三省地方，無論華、洋商民不準(zhǔn)在十五年限內(nèi)，另有他人仿造，以免攛掇。」張?jiān)５匚?，可見一斑?/p>
為了提升葡萄酒的品質(zhì)，1892年，張?jiān)膰庖M(jìn)124種釀酒葡萄品種，經(jīng)過反覆試驗(yàn)最終試種成功，告別了當(dāng)?shù)厝鄙賰?yōu)質(zhì)釀酒葡萄的歷史。同時(shí)，1896年，張?jiān)Ｆ刚垔W匈帝國男爵拔保作為首任釀酒師，並在拔保的建議下引進(jìn)了葡萄破碎機(jī)、橡木發(fā)酵桶、紅白葡萄貯藏桶等先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，最終釀造出第一瓶葡萄酒與第一瓶白蘭地。
1912年8月，孫中山先生「蒞張?jiān)９?、茗談一小時(shí)」，品嘗葡萄酒和白蘭地後讚不絕口，欣然寫下了「品重醴泉」的題詞，讚美張?jiān)Ｆ咸丫破焚|(zhì)好、甘甜如泉，褒獎(jiǎng)張弼士勠力報(bào)國、實(shí)業(yè)興邦。1915年，在美國三藩市舉行的巴拿馬太平洋萬國博覽會上，張?jiān)？裳虐滋m地、紅玫瑰葡萄酒、瓊瑤漿和雷司令白葡萄酒分別獲得甲等大獎(jiǎng)?wù)?、金牌?jiǎng)?wù)潞妥顑?yōu)等獎(jiǎng)狀。在新中國首次國宴上，張?jiān)３蔀槲ㄒ坏膰a(chǎn)葡萄酒。
亞洲首座地下大酒窖、第一瓶乾紅葡萄酒、第一所釀酒大學(xué)、第一座專業(yè)化酒莊、歷史上第一桶期酒……回望百年發(fā)展史，張?jiān)?chuàng)造了十項(xiàng)「第一」，而這瓶小小的葡萄酒，也將世界的目光引向了煙臺這座充滿活力的海濱城市。
酒之道：獨(dú)特風(fēng)土釀就東方風(fēng)情
張弼士為何會斥巨資在煙臺興建葡萄酒廠？這要回溯到張?jiān)?chuàng)辦張?jiān)５?0年前。
1871年，在雅加達(dá)舉辦的一場酒會上，一位法國領(lǐng)事分享了一段難忘的煙臺之旅。咸豐年間，此人曾到過煙臺，在身處漫山遍野的野生葡萄之間，他用隨身攜帶的小型製酒機(jī)將採摘來的葡萄釀造成了葡萄酒，別致的口味讓他記憶深刻。
言者無心，聽者有意，酒會中的張弼士將這段奇遇記在了心裏。而張弼士落子煙臺的原因，並非只因那則酒會上聽來的故事，而是實(shí)地考察後對煙臺自然稟賦的認(rèn)可。
煙臺產(chǎn)區(qū)地處世界公認(rèn)的葡萄種植黃金緯度線——北緯37度，坐擁千裏海岸，氣候宜人，風(fēng)土獨(dú)特，優(yōu)勢和特色鮮明。同時(shí)，煙臺地形以丘陵低山為主，土壤礫石含量高、透氣性好，滿足優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)所需要的陽光、沙礫、海洋「3S」法則，是中國唯一冬季不需對葡萄藤進(jìn)行埋土防寒的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)。這裏年平均氣溫13℃，年均降水量525毫米，年日照時(shí)數(shù)2600多小時(shí)，無霜期長達(dá)215天，光照充足、生長期長，有利於風(fēng)味物質(zhì)的積累，釀出的葡萄酒清新雅致、平衡爽淨(jìng)、細(xì)膩柔順、馥郁悠長。
與其他世界葡萄酒主產(chǎn)地相比，更能展現(xiàn)煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獨(dú)特稟賦：煙臺和法國波爾多地區(qū)一樣地處北緯37.5度左右，受海洋影響，氣候溫和濕潤；和意大利托斯卡納地區(qū)一樣擁有丘陵地形和沙質(zhì)土壤，適合種植赤霞珠等優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種；和美國加州納帕谷一樣都有充足的陽光和水分，適合種植霞多麗等品種。無可比擬的自然稟賦，得天獨(dú)厚的地理位置和氣候條件使得煙臺成為世界七大葡萄海岸之一。
法國拉菲歷經(jīng)15年的嚴(yán)苛甄選，最終在煙臺蓬萊投資建設(shè)了其在亞洲唯一的酒莊——瓏岱酒莊。
酒之體：「雁陣形」集群烘起大產(chǎn)業(yè)
歷經(jīng)百年發(fā)展，如今煙臺已經(jīng)成長為全國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄和葡萄酒生產(chǎn)基地，形成丘山谷、柳林河谷、瀑拉谷三大重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，聚集了張?jiān)?、威龍、君頂、瓏岱等葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)200餘家、知名酒莊60多個(gè)。
同時(shí)，當(dāng)?shù)匾鄧@葡萄酒培育了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，據(jù)悉，目前煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)達(dá)250多家，產(chǎn)品涵蓋葡萄酒瓶、軟木塞、螺旋蓋、膠帽、包裝印刷、橡木桶製造、釀酒設(shè)備、文化旅遊、教育培訓(xùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)，是中國葡萄酒配套企業(yè)數(shù)量最多、規(guī)模最大、門類最全、鏈條最完善的產(chǎn)區(qū)。
為了鞏固發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，近年來，煙臺市委、市政府高度重視發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，把葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為全市重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一，制定了《「鏈長制」實(shí)施方案和產(chǎn)區(qū)建設(shè)方案》《促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》《產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》等一系列頂層設(shè)計(jì)，以建設(shè)特色葡園、發(fā)展精品酒莊、打造知名產(chǎn)區(qū)為目標(biāo)，正在規(guī)劃建設(shè)三大重點(diǎn)區(qū)域。
在蓬萊丘山谷核心產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)匾烙毷澜缙叽笃咸押０?，對?biāo)法國波爾多，重點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)聚集了瓏岱、逃牛嶺、蘇各蘭、安諾等7個(gè)精品酒莊的丘山谷產(chǎn)區(qū)，著力培育「蓬萊海岸葡萄酒」國家地理標(biāo)誌品牌，樹立葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展國家樣板，打造全國葡萄酒高質(zhì)量發(fā)展引領(lǐng)區(qū)和世界知名產(chǎn)區(qū)。
在黃渤海新區(qū)國際葡萄酒城，當(dāng)?shù)匾烙殢堅(jiān)？ㄋ固鼐魄f、張?jiān)６÷逄鼐魄f、張?jiān)Ｆ咸丫菩℃?zhèn)等，對標(biāo)美國納帕谷產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展模式，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)國際葡萄酒城和中國葡萄酒國家館，打造產(chǎn)業(yè)鏈條健全、配套體系完善、競爭力強(qiáng)勁的葡萄酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)和發(fā)展示範(fàn)區(qū)。
在萊山瀑拉谷酒莊產(chǎn)業(yè)集群，當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)建設(shè)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展示範(fàn)區(qū)、特色果酒釀酒工藝研發(fā)中試中心、葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新和孵化中心等，打造都市型綠色生態(tài)休閒養(yǎng)生基地。
在當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的助推下，葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群也成功入選山東省「十強(qiáng)」產(chǎn)業(yè)「雁陣形」集群庫。張?jiān)?、威龍等頭部企業(yè)「串珠成鏈」，在葡萄酒大產(chǎn)業(yè)這篇宏大文章上寫下煙臺的精彩落筆。
煙臺提出到今年全市規(guī)上葡萄酒企業(yè)產(chǎn)量、營收和利潤，要佔(zhàn)到全國的35%、35%和45%。
酒之魂：品牌為先創(chuàng)新為要厚植大生態(tài)
葡萄的生長需要適宜的自然環(huán)境，葡萄酒企業(yè)的成長，則更需要優(yōu)質(zhì)的營商環(huán)境。在煙臺，這兩種環(huán)境皆十分適宜。
在頂層設(shè)計(jì)方面，2020年以來，煙臺相繼頒布了《產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》，出臺了《促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見》，確定了「培育一個(gè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、壯大一批龍頭企業(yè)、打造一個(gè)世界知名產(chǎn)區(qū)、創(chuàng)出一個(gè)國際性節(jié)會品牌、建成一座葡萄酒名城」的「五個(gè)一」目標(biāo)；設(shè)立了專項(xiàng)資金，真金白銀支持企業(yè)發(fā)展。
2021年以來，煙臺又把葡萄酒作為全市16條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一加快推進(jìn)，制定了《「鏈長制」實(shí)施方案和產(chǎn)區(qū)建設(shè)方案》，確立了「夯實(shí)基礎(chǔ)、抬高龍頭、壯大產(chǎn)業(yè)、營造氛圍」的發(fā)展思路，構(gòu)建起「九個(gè)一」工作模式。
同時(shí)，經(jīng)過數(shù)年的招才引智，煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)的智囊團(tuán)數(shù)量和水準(zhǔn)也呈指數(shù)級增長。據(jù)悉，目前，煙臺已建成國家級葡萄酒工程（技術(shù)）研究中心、工程（重點(diǎn)）實(shí)驗(yàn)室和企業(yè)技術(shù)中心5個(gè)，省級15個(gè)，市級10個(gè)，博士後工作站2個(gè)。擁有國家葡萄酒及白酒露酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、國家現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系膠東綜合試驗(yàn)站、省農(nóng)科院釀酒葡萄及葡萄酒技術(shù)研發(fā)中心等一批專業(yè)科研機(jī)構(gòu)。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺研究院、魯東大學(xué)、煙臺科技學(xué)院、煙臺文化旅遊職業(yè)技術(shù)學(xué)院等駐煙院校相繼開設(shè)葡萄酒相關(guān)專業(yè)，著力培養(yǎng)葡萄酒專業(yè)人才，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展源源不斷地輸送新鮮血液。
優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境與營商環(huán)境，實(shí)力雄厚的龍頭引領(lǐng)，完整的配套產(chǎn)業(yè)支持，人才集聚下的智力加持，煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)百花齊放。數(shù)據(jù)顯示，目前，煙臺全市葡萄酒領(lǐng)域擁有中國名牌產(chǎn)品3個(gè)、中國馳名商標(biāo)8件、山東省名牌產(chǎn)品10個(gè)， 「煙臺葡萄酒」獲批地理標(biāo)誌保護(hù)產(chǎn)品和地理標(biāo)誌證明商標(biāo)「雙地標(biāo)」認(rèn)證產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)平均每年獲國內(nèi)外知名大獎(jiǎng)100多項(xiàng)。
「促進(jìn)葡萄酒一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，形成獨(dú)具煙臺特色的全產(chǎn)業(yè)鏈多業(yè)態(tài)發(fā)展模式，到2025年全市葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破500億元，在國產(chǎn)葡萄酒市場的佔(zhàn)有率達(dá)到40%?！姑嫦蛭磥?，這句於2020年年底被寫在《關(guān)於促進(jìn)煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》中的展望，正加速走進(jìn)現(xiàn)實(shí)。（孫珂 侯寶之 圖片 膠東在線）
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