面對(duì)港人北上消費(fèi)熱潮、本地消費(fèi)氣氛低迷等因素，本港餐飲業(yè)近年面臨前所未有挑戰(zhàn)，僅今年就有多個(gè)連鎖餐飲品牌及知名食肆全線結(jié)業(yè)，除最新結(jié)業(yè)的大班西餅之外，還包括?；手嗟?、燉奶佬等知名老品牌。
擁有33年歷史的?；手嗟晔侨凼组g連鎖粥店，1992年創(chuàng)立，主打傳統(tǒng)廣東粥品，招牌美食有碎牛粥、皮蛋瘦肉粥、炸両等。全盛時(shí)期全港有逾30多間分店，但最終於上月向全體員工發(fā)信，表示因經(jīng)營(yíng)環(huán)境及財(cái)務(wù)狀況等因素決定全線結(jié)業(yè)，結(jié)束在港33年的歷史。
於香港開業(yè)逾44年的連鎖茶餐廳「金裝燉奶佬」，最後一間位於美孚的分店則在今年5月29日結(jié)業(yè)?！附鹧b燉奶佬」由甜品店起家，後轉(zhuǎn)型為港式茶餐廳，高峰期共有24間分店，亦曾推出「燉奶佬主理」的包裝零售食品。惟近年開始經(jīng)營(yíng)困難，不斷大減規(guī)模。
港式火鍋店「春夏秋冬」於5月31日宣布結(jié)束營(yíng)業(yè)，該店最初於太子開業(yè)，曾經(jīng)成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕南筢?，並創(chuàng)下「一年四季打邊爐」的先例，全盛時(shí)曾擁有3家分店。
位於深水埗西九龍中心美食廣場(chǎng)的源興美食素有「兩餸飯始祖」之稱，它將於6月30日正式「榮休」。至於開業(yè)30年、位於深水埗的「雲(yún)南風(fēng)味過(guò)橋小鍋米綫」，亦在日前突然宣布結(jié)業(yè)。
餐飲結(jié)業(yè)潮起香港怎麼辦？
面對(duì)港人北上消費(fèi)成新常態(tài)，香港中文大學(xué)上周發(fā)表的「港人北上消費(fèi)：規(guī)模、目的地及消費(fèi)特徵」研究顯示，香港居民前往內(nèi)地旅遊次數(shù)於上年恢復(fù)到疫情前的水平，在疫情前後香港人出境到內(nèi)地的比例一直穩(wěn)定在約80%，並非出現(xiàn)大幅度的增長(zhǎng)。這反映在疫情前已有一定數(shù)字的香港人會(huì)到內(nèi)地消費(fèi)，並非疫情後才出現(xiàn)了港人北上消費(fèi)的盛況。
研究透過(guò)分析政府統(tǒng)計(jì)處數(shù)據(jù)以及取得AlipayHK的資深用戶數(shù)據(jù)作進(jìn)一步分析，港人在內(nèi)地的服務(wù)業(yè)消費(fèi)中，生活服務(wù)類佔(zhàn)超八成，包括健康與美容、按摩以及美容理髮等服務(wù)。而「資深」AlipayHK用戶在香港的消費(fèi)則主要集中於零售業(yè)，佔(zhàn)58%，餐飲業(yè)和服務(wù)業(yè)則分別佔(zhàn)29%和12%。研究指出，服務(wù)業(yè)消費(fèi)佔(zhàn)港人在內(nèi)地的總支出接近一半，與港人在香港的消費(fèi)模式有明顯差異，內(nèi)地服務(wù)已成為香港人消費(fèi)選擇的重要部分。針對(duì)港人到內(nèi)地消費(fèi)大多集中於服務(wù)業(yè)，研究認(rèn)為，本港各界要關(guān)注本地服務(wù)業(yè)的壓力，並應(yīng)探討如何幫助他們進(jìn)行轉(zhuǎn)型，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。
針對(duì)本港零售業(yè)困境，財(cái)政司司長(zhǎng)陳茂波指出，本港與內(nèi)地經(jīng)營(yíng)成本不一樣，牽涉租金、人工等，「鬥平」未必是出路，現(xiàn)時(shí)消費(fèi)者講求體驗(yàn)，業(yè)界須緊貼市場(chǎng)喜好。他稱，現(xiàn)今消費(fèi)者追求「試新嘢」，因此產(chǎn)品體驗(yàn)是其中關(guān)鍵，本地業(yè)界必須要轉(zhuǎn)型應(yīng)對(duì)。（記者 馮仁樂(lè)）
頂圖：位於亞皆老街的大班麵包西餅旺角分店已經(jīng)停業(yè)，有路過(guò)市民停下圍觀。記者 何家驊攝
電話：（香港）852-2564 0768
（深圳）86-755-83518792 83518734 83518291
地址：香港九龍觀塘道332號(hào)香港商報(bào)大廈
