在消費(fèi)增速放緩的背景下，全球葡萄酒消費(fèi)格局也在悄然生變，對於那些歷史悠久的名莊而言，如何順應(yīng)消費(fèi)需求變化，在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間尋求平衡，成為一個重要的課題。帶著這一行業(yè)思考，香港商報專訪了位於西班牙的瑞格爾侯爵酒莊（Marqués de Riscal）。這家百年名酒莊曾連續(xù)三年在「世界最佳葡萄園」（World's Best Vineyards）評選中蟬聯(lián)第二，2024年榮獲榜首，新任總經(jīng)理里卡多·迪埃格斯（Ricardo Diéguez）告訴記者：「能成為全球最佳酒莊是170年傳承和創(chuàng)新的結(jié)果，未來我們需通過創(chuàng)新引領(lǐng)趨勢，創(chuàng)造更符合年輕消費(fèi)者的體驗?！梗ㄓ浾撸篕atherine、攝影：Qira）
瑞格爾侯爵酒莊（Marqués de Riscal）新任總經(jīng)理里卡多·迪埃格斯（Ricardo Diéguez）於香港喜來登酒店接受香港商報專訪。（Qira攝）
傳承與創(chuàng)新並行的百年歷史
瑞格爾侯爵酒莊始建於1858年，是里奧哈地區(qū)最早成立的酒莊之一。1862年，創(chuàng)始人古勒蒙·烏爾塔多·德·阿梅薩卡侯爵（Guillermo Hurtado de Amézaga）率先聘請法國釀酒師，將波爾多的釀造工藝引入裏奧哈產(chǎn)區(qū)。這一決定不僅提升了葡萄酒的品質(zhì)，還促成了里奧哈首瓶標(biāo)準(zhǔn)瓶裝葡萄酒的誕生。這瓶酒如今仍珍藏在酒莊恆溫恆濕的「葡萄酒大教堂」中，成為這段歷史的見證。
「傳統(tǒng)是我們的DNA，但創(chuàng)新是推動我們前進(jìn)的力量?！沟习８袼箯?qiáng)調(diào)，酒莊一方面堅持傳統(tǒng)的釀造工藝，另一方面也積極引入新技術(shù)以優(yōu)化生產(chǎn)流程。他介紹，酒莊在經(jīng)典酒款的風(fēng)味探索上融入了現(xiàn)代化技術(shù)，同時在包裝設(shè)計、品牌傳播以及數(shù)字化平臺建設(shè)方面投入大量資源，以觸及更廣泛的消費(fèi)群體。
瑞格爾侯爵酒莊特級珍藏陳釀。（圖源官方）
建築與風(fēng)土的沉浸式體驗
如果說葡萄園是酒莊的靈魂，那由弗蘭克·蓋里（Frank Gehry）設(shè)計的瑞格爾侯爵酒店（Hotel Marqués de Riscal）則是瑞格爾侯爵酒莊的地標(biāo)性存在。這座建築通過粉、金、銀三色鈦板象徵葡萄酒、瓶身金絲網(wǎng)和錫箔封帽，不僅展現(xiàn)了品牌的藝術(shù)化表達(dá)，也成為現(xiàn)代與歷史交融的象徵。酒店通過高空廊橋連接古老與現(xiàn)代，房間窗外是埃爾謝戈中世紀(jì)小鎮(zhèn)和綿延的葡萄園。迪埃格斯表示：「我們希望每位客人都能在這裏享受到沉浸式的旅程?！?/p>
由弗蘭克?蓋里（Frank O. Gehry）操刀設(shè)計的瑞格爾侯爵酒店（Hotel Marqués de Riscal），被譽(yù)為「世界九大獨(dú)特酒店之首」。（圖源官方）
酒店不僅提供五星級的舒適享受，更通過一系列多感官體驗為訪客深入呈現(xiàn)葡萄酒文化。米芝蓮三星主廚弗朗西斯·帕涅戈（Francis Paniego）主理的餐廳，將本地食材與酒莊的葡萄酒結(jié)合，為食客提供獨(dú)特的味覺體驗。迪埃格斯介紹道：「從品酒課程到日晷廣場（Plaza del Reloj）的酒窖參觀，訪客可以了解到葡萄酒從木桶陳釀到有機(jī)轉(zhuǎn)型的全過程。而瑞格爾侯爵歐緹麗葡萄水療（Spa Vinothérapie Caudalie）則以葡萄多酚和精油為基礎(chǔ)，提供抗衰老護(hù)理，進(jìn)一步感受健康與美的結(jié)合。」
瑞格爾侯爵歐緹麗葡萄水療（Spa Vinothérapie Caudalie）。（圖源官方）
酒莊內(nèi)的米芝蓮星級餐廳Restaurante Gastronómico。
可持續(xù)革新結(jié)合技術(shù)升級
2024年，酒莊做出一項標(biāo)誌性變革：停止使用傳承150年的瓶身金絲網(wǎng)裝飾。這一最初為防偽設(shè)計的功能性元素，每年消耗1.4萬公斤黃銅絲。迪埃格斯解釋：「可持續(xù)發(fā)展是長期戰(zhàn)略的核心。取消金網(wǎng)可大幅減少廢棄物，同時呼應(yīng)現(xiàn)代簡約的設(shè)計趨勢?！沟习８袼雇嘎?，酒莊正在引入大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)趨勢，以求優(yōu)化釀造工藝。他認(rèn)為，創(chuàng)新不是否定傳統(tǒng)，而是讓品質(zhì)回歸本質(zhì)。
面對氣候變遷，酒莊將可持續(xù)發(fā)展作為長期戰(zhàn)略核心。「早在多年前酒莊就開始採用有機(jī)種植，」迪埃格斯指出，「目前80%以上葡萄園實現(xiàn)有機(jī)化，目標(biāo)是在未來幾年達(dá)成100%有機(jī)認(rèn)證。」還通過減少殺菌劑的使用、優(yōu)化水資源管理以及推廣再生農(nóng)業(yè)技術(shù)，最大限度地減少對環(huán)境的影響。迪埃格斯表示：「只有保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)，才能確保葡萄酒質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展?！?/p>
瑞格爾侯爵紅葡萄酒大部分匯聚了丹魄（Tempranillo）的濃郁果味，酒體擁有綿延口感，柔順可口；白葡萄酒則選用盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)（Rueda）的弗德喬（Verdejo）或長相思（Sauvignon Blanc）釀製而成，風(fēng)味豐富、口感清新。（Qira攝）
中國市場的量身定制體驗
隨著中國高端消費(fèi)群體的蓬勃發(fā)展，瑞格爾侯爵酒莊也積極布局這一重要市場，為中國遊客提供更具針對性的服務(wù)體驗。迪埃格斯表示：「越來越多的中國遊客對高端葡萄酒體驗表現(xiàn)出濃厚興趣。中國市場對我們來說非常重要。我們計劃為中國遊客打造量身定制的體驗，包括專屬的葡萄酒品鑒課程、葡萄園參觀路線以及高端美食搭配等?！咕魄f的全球活動「Risk All」——名稱諧音「Riscal」，隱喻突破精神，也將通過微信、小紅書等數(shù)字平臺落地中國?；顒悠陂g，酒莊將舉辦品鑒會與大師班，以更直接的方式傳遞品牌故事和釀酒文化。
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