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    大灣區(qū)共同家園青年公益基金（大灣區(qū)青年公益基金）一直致力培育及推動青年的多元化發(fā)展。今年再度與中華廚藝學(xué)院合作，於7月下旬率領(lǐng)近30名師生前往汕頭，參與「中華飲食文化培訓(xùn)計劃 — 潮汕篇」，藉此讓學(xué)生更深入認(rèn)識中華飲食文化，促進(jìn)潮港兩地廚藝交流。是次為期8日的培訓(xùn)於省級「粵菜師傅」 工程培訓(xùn)基地 — 廣東省粵東技師學(xué)院舉行，經(jīng)過多位國家級及省級烹飪導(dǎo)師親自授課，學(xué)生更能全面掌握潮菜精髓。為表揚(yáng)及展示學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，主辦單位於10月31日舉行結(jié)業(yè)禮暨晚宴。宴席上嘉賓雲(yún)集，共同見證中華廚藝學(xué)院學(xué)生精心設(shè)計並親自烹調(diào)的多道經(jīng)典潮州菜式。

    當(dāng)晚出席嘉賓包括中聯(lián)辦青年工作部二級巡視員張國來、香港民政及青年事務(wù)局青年專員陳瑞緯、大灣區(qū)共同家園青年公益基金行政總裁楊彬、中華廚藝學(xué)院院長葉漢鵬，一眾嘉賓對學(xué)生的廚藝及製作過程的投入給予高度讚賞，並肯定此計劃除了促進(jìn)傳承中華飲食文化，亦提升青年在飲食界發(fā)展的技能及競爭力。

    「中華飲食文化培訓(xùn)計劃 — 潮汕篇」結(jié)業(yè)禮及晚宴出席嘉賓包括中央人民政府駐香港特別行政區(qū)聯(lián)絡(luò)辦公室青年工作部二級巡視員張國來先生（前排左四）、香港特別行政區(qū)政府民政及青年事務(wù)局青年專員陳瑞緯先生（前排右四）、大灣區(qū)共同家園青年公益基金行政總裁楊彬先生（前排左三）、中華廚藝學(xué)院院長葉漢鵬先生（前排右三）、大灣區(qū)共同家園公益基金理事會顧問洪為民先生（前排左二）、大灣區(qū)共同家園公益基金理事會義務(wù)司庫張詩培女士（前排右二）、大灣區(qū)共同家園公益基金理事會理事楊全盛先生（前排左一）和大灣區(qū)共同家園公益基金理事會副行政總裁龔明明女士（前排右一）。

    學(xué)生精心籌備潮菜盛宴 佳餚獲嘉賓一致讚譽(yù)

    繼去年首次於順德舉辦的「嶺南文化之鳳城點心培訓(xùn)計劃」獲得業(yè)界及學(xué)界的廣泛好評，今年於汕頭學(xué)習(xí)的潮汕菜式悠久歷史及為粵菜的三大分支之一，於培訓(xùn)計劃中學(xué)生更獲潮菜大師鍾成泉先生親身指導(dǎo)，獲益良多。而10月31日的畢業(yè)晚宴學(xué)生大顯身手，將課程所學(xué)的傳統(tǒng)菜餚，一一呈現(xiàn)給嘉賓品嚐，盡展巧手技藝。

    盛宴伊始，先以四款潮式開胃小食：乾炸肝花、厚朥蠔烙、青瓜蜇花、黃金蟹棗，多樣風(fēng)味喚醒味蕾。隨後奉上青欖花膠燉黃螺頭，湯品運用潮州特色青欖，入口微酸帶香，凸顯不同層次的味道。緊接是滷水拼盤，屬潮州經(jīng)典菜式。接著學(xué)生以不同變化的烹調(diào)技術(shù)，泡制出多款各具特色風(fēng)味的菜式，包括：油泡麥穗魷、老式煮炊魚、川椒鮮雞球、方魚炒芥蘭等。當(dāng)然不少得著名主食沙茶牛肉炒粿條，以潮州沙茶醬的濃香，加上鑊氣十足，激發(fā)大家的味蕾。最後兩道經(jīng)典潮式甜品：寓意團(tuán)圓吉慶的潮汕鴨母撚及源於潮汕糖藝的反沙香芋條，令嘉賓享用了一頓圓滿豐富的潮式晚宴。

    香港特區(qū)政府民政及青年事務(wù)局青年專員陳瑞緯致辭時表示，計劃為青年提供一個接受名師指導(dǎo)的機(jī)會，促進(jìn)粵港兩地廚藝交流。

    實地學(xué)習(xí)推動兩地廚藝交流

    香港特別行政區(qū)民政及青年事務(wù)局青年專員陳瑞緯表示：「感謝大灣區(qū)共同家園青年公益基金及中華廚藝學(xué)院今年繼續(xù)舉辦『中華飲食文化培訓(xùn)計劃』，為青年提供一個接受名師指導(dǎo)的機(jī)會，並促進(jìn)粵港兩地廚藝的交流。民青局一直積極推展多元化的內(nèi)地交流和實習(xí)計劃，從而協(xié)助香港青年親身認(rèn)識祖國，充分把握國家重點策略所帶來的各種機(jī)遇，助力青年人追夢圓夢?！?/p>

    主禮嘉賓為學(xué)生頒發(fā)結(jié)業(yè)證書 。

    大灣區(qū)共同家園青年公益基金行政總裁楊彬表示：「大灣區(qū)青年公益基金一直致力支持青年於內(nèi)地城市實地體驗及學(xué)習(xí)。今次計劃除了讓香港青年從中承傳博大精深的中華飲食文化，更希望他們將其發(fā)揚(yáng)光大。未來基金將繼續(xù)推動更多交流及多元化活動，助力青年拓闊視野，發(fā)展所長，成就理想?！?/p>

    中華廚藝學(xué)院院長葉漢鵬表示：「這次培訓(xùn)計劃帶領(lǐng)學(xué)生透過實地交流，掌握潮汕菜的技藝精髓及文化底蘊(yùn)，結(jié)業(yè)晚宴上更展現(xiàn)了他們在汕頭之旅的學(xué)習(xí)成果。期望中華廚藝學(xué)院未來能與大灣區(qū)青年公益基金進(jìn)一步拓展交流的深廣度，讓香港青年廚師在多元文化環(huán)境中拓闊視野，不僅促進(jìn)中華美食文化的傳承和推廣，更為香港餐飲業(yè)注入新一代的創(chuàng)意與活力?！?/p>

    近百位嘉賓共同見證學(xué)生在潮汕學(xué)藝的成果，紛紛表示畢業(yè)晚宴色香味俱全。

    學(xué)生收穫豐富 深入探索潮汕飲食文化

    參與培訓(xùn)計劃的中華廚藝學(xué)院中華廚藝文憑（QF 級別3）二年級學(xué)生劉展峰分享：「這次赴汕頭接受實地培訓(xùn)，每天都選用當(dāng)?shù)匦迈r食材來烹調(diào)各式地道潮菜，從醬碟與菜餚的巧妙配搭，到食材運用，都讓我對潮汕飲食文化特色有更全面的理解。我希望能將所學(xué)融入自己的創(chuàng)作，帶回香港，讓更多人感受到潮汕飲食文化的獨特魅力。」

    中華廚藝學(xué)院廚藝高級文憑二年級學(xué)生張心悅則表示：「這次培訓(xùn)之旅讓我真正走進(jìn)潮汕飲食的世界，我不但學(xué)習(xí)到多款潮州經(jīng)典菜式，也提升了我的刀工與火候掌控。食材看似簡單，但烹調(diào)細(xì)節(jié)極為講究，多位潮菜師傅的無私分享讓我領(lǐng)略潮菜風(fēng)味和烹調(diào)要訣，收穫豐富?！?/p>

    「中華飲食文化培訓(xùn)計劃 — 潮汕篇」除教授正宗烹飪技法外，亦安排多場研學(xué)活動。學(xué)生參觀了潮汕歷史文化博覽中心及潮人潮菜研究院，並親身體驗國家級非遺文化 — 潮州工夫茶及亦欣賞英歌舞表演，全方位認(rèn)識潮汕的飲食及人文特色。