白企村翠色環(huán)繞，客家味裊裊飄香。2025年11月6日，中山市南朗街道白企村熱鬧非凡，第二屆偉人故里?客家情——「粵菜師傅」白企柴火齊心宴暨客家美食文化節(jié)在星樸莊園舉行。
賽事現(xiàn)場，十四家本土參賽餐廳的廚師們用最傳統(tǒng)的柴火灶，在60分鐘內(nèi)烹製麻鴨菜餚與自選特色菜，共築一桌「白企齊心宴」，用匠心呈現(xiàn)最純粹的「客家味」。
活動(dòng)現(xiàn)場
白企村是南朗街道最大的純客家古村落，幾百年來，客家先民在這裏開墾耕耘、繁衍生息，不僅留下了古樸的村落風(fēng)貌，更孕育出鮮活厚重的客家飲食文化——客家菜的咸香醇厚、客家粄的軟糯香甜，是刻在白企人骨子裡的味覺記憶，更是代代相傳的文化符號。
本次「粵菜師傅」白企齊心宴賽事有14家餐廳同臺競技，每組需在60分鐘內(nèi)，用柴火灶完成兩道菜品。一道為大會(huì)指定食材「麻鴨」料理，考驗(yàn)對傳統(tǒng)食材的把控能力，另一道為自選白企宴菜式，展現(xiàn)各家餐廳的創(chuàng)意與特色。
賽事現(xiàn)場，柴火劈啪作響，香氣四溢。主廚們顛勺、調(diào)味、擺盤動(dòng)作嫻熟，助理們默契配合，從選材處理到火候掌控，每一步都盡顯「粵菜師傅」的專業(yè)水準(zhǔn)。
活動(dòng)現(xiàn)場
專業(yè)評委黃銳坤、鄭耀榮、陳建輝等白企柴火齊心宴推薦官，從「風(fēng)味、外觀擺盤、創(chuàng)意、衛(wèi)生」四個(gè)維度進(jìn)行專業(yè)評審。最終，逸鄉(xiāng)居度假莊和滿築私房菜獲得「客家名廚金勺獎(jiǎng)」；余甘院子、圓山農(nóng)莊、鹹蝦仔食府、紅記農(nóng)莊、貝裡鄉(xiāng)野農(nóng)莊（鬍鬚佬炒雞）分別獲得「客家風(fēng)味傳承獎(jiǎng)」；山村農(nóng)莊、星樸莊園、桂叔農(nóng)莊、石排灣農(nóng)莊、鄉(xiāng)下農(nóng)莊、謙記農(nóng)莊、甘記農(nóng)莊分別獲得「舌嫲上的客家風(fēng)味獎(jiǎng)」。
獲獎(jiǎng)?wù)?/span>
「這些年，從白企走出去的廚師遍布全國、港澳及海外?！拱灼蟠妩h總支書記甘社建透露，白企現(xiàn)有二十餘家本土農(nóng)莊扎根鄉(xiāng)土，其中有返鄉(xiāng)深耕的名廚，也有堅(jiān)守手藝的匠人，眾人齊心協(xié)力，讓「中山市客家名廚傳藝之鄉(xiāng)」的金字招牌越擦越亮?，F(xiàn)場，中山市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長鄭耀榮正式為白企村頒發(fā)了「中山市客家名廚傳藝之鄉(xiāng)」牌匾。
頒發(fā)「中山市客家名廚傳藝之鄉(xiāng)」牌匾
活動(dòng)當(dāng)日，特色展銷會(huì)成為人氣聚集地，客家擂茶、客家粄、土茯苓糕等攤位前人頭攢動(dòng)。最受歡迎的當(dāng)屬客家小吃互動(dòng)區(qū)，只要完成「轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)預(yù)告」和「現(xiàn)場打卡發(fā)社交平臺」的任務(wù)，就能兌換客家煎堆、芋頭粄等傳統(tǒng)小吃。
夜幕降臨，「村裡的音樂會(huì)」準(zhǔn)時(shí)開啟。中山市音樂家協(xié)會(huì)會(huì)員與南朗黨群服務(wù)中心同心古箏社相繼登場，民謠的溫柔、雅樂的雅致輪番上演，悠揚(yáng)的旋律在大家心中迴蕩，觀眾們或靜坐聆聽，或跟著節(jié)奏輕輕哼唱，在音樂與晚風(fēng)中共度溫馨夜晚。
此次活動(dòng)不僅是一場美食盛宴，更是白企村擴(kuò)大客家飲食文化影響力、推動(dòng)村民增收的重要實(shí)踐。從返鄉(xiāng)名廚到堅(jiān)守鄉(xiāng)土的匠人，從傳統(tǒng)客家菜到創(chuàng)新菜式，從美食展銷到文化展演，每一個(gè)環(huán)節(jié)都緊扣「傳承」與「發(fā)展」，讓更多人認(rèn)識白企、愛上客家味。
未來，白企村將以「粵菜師傅」工程為依託，持續(xù)挖掘客家飲食文化價(jià)值，推動(dòng)農(nóng)莊發(fā)展、帶動(dòng)村民就業(yè)增收，擦亮「白企廚師村」金字招牌。（記者 黃鳳鳴 通訊員 劉劍青）
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