飲食文化探索類節(jié)目《這裏很好吃》尋味之旅繼續(xù)深耕廣東，第八站將走進「世界客都」廣東梅州?！负贸詧F」將打卡煲仔飯、雞煲、客家菜館、排擋四家特色店，在咸香醇厚的客家風味中，讀懂客家飲食的鄉(xiāng)愁密碼與市井煙火。
梅州作為客家文化的重要發(fā)源地，被譽為「世界客都」，千百年的遷徙與定居，讓客家飲食沉澱出獨有的「咸香醇厚」特質(zhì)，從「以食養(yǎng)生」的飲食哲學，到圍屋深處的煙火氣，每一道菜都藏著故事。
「好吃團」打卡的四家店，每一家都承載著歲月記憶，用堅守詮釋客家味的真諦：開店18年的雞煲，源於梅州與海南的愛情故事，為調(diào)養(yǎng)妻子腸胃，老闆從海南親自挖胡椒根，搭配本地放養(yǎng)跑山雞現(xiàn)殺現(xiàn)做，湯底暖胃祛濕，成了梅州人驅(qū)寒的心頭好，這既是客家人「愛與陪伴」的情感表達，也是「因地制宜」飲食智慧的體現(xiàn)；堅守30年的煲仔飯，傳承家族秘制醬油與老式豬油做法，米飯裹著油脂香，鍋巴焦脆，一條街的分店盡顯其受歡迎程度，豬油是客家人「提香增味」的廉價法寶，源記堅守這一傳統(tǒng)，不僅是為了保留老味道，更是對客家「物盡其用、不浪費」生活態(tài)度的傳承。
開店40年藏在居民樓里遠離商圈的飯店，老闆沿用國營飯店的古法技藝，鹽焗雞以純海鹽生焗，這種做法源於客家先民「就地取材保食材」的智慧，在沒有冰箱的年代，海鹽既是調(diào)料也是防腐劑，皮脆肉嫩、咸香入骨，釀豆腐、梅菜扣肉等客家三寶，讓食客從年少吃到年長代代相傳；開在150年歷史的圍屋裏的排擋，一家三口共同經(jīng)營，「醃」是客家人快速入味、保留食材脆嫩的傳統(tǒng)手法，醃牛肉、醃牛百葉醬汁浸透，醃面裹滿豬油香，星空下的深夜食堂自帶穿越感。
這四家店雖風格各異，卻共同遵循著「食材新鮮、工藝地道、堅守初心」的原則。從夫妻店的溫情到家族店的傳承，從圍屋食堂到老街老店，每一份味道都沉澱著歲月的痕跡，也讓「好吃團」在品嘗中頻頻讚嘆，感受客家飲食的獨特魅力。美食不僅是果腹之物，更是客家人對生活的熱愛、對家人的牽掛，也是「世界客都」最動人的文化符號。（記者 張思靜）
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