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   時令菜譜根據(jù)季節(jié)變化和食材的自然生長規(guī)律制訂，可最大程度保留食材的新鮮度、營養(yǎng)價值和風(fēng)味，並遵循可持續(xù)發(fā)展理念。意大利餐廳Sabatini今季推出以法國布列塔尼藍(lán)龍蝦和德國黑森林白蘆筍為主角的時令菜譜。精選食材不僅代表當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，更凸顯餐廳對高品質(zhì)美食的追求。透過行政總廚Claudio和餐廳主廚Marco的巧手烹調(diào)，這些來自歐洲的時令食材煥發(fā)出別樣風(fēng)味，為食客帶來限定味蕾體驗(yàn)。

餐廳行政總廚Chef Claudio（帝苑酒店）和餐廳主廚Chef Marco（香港國際金融中心商場）。

時令食材

    在法國布列塔尼海域，每年的特定季節(jié)捕撈的藍(lán)龍蝦肉質(zhì)最為肥美，以其獨(dú)特的深藍(lán)色外殼著稱。由於生長環(huán)境純淨(jìng)，這種龍蝦的肉質(zhì)鮮美，口感細(xì)嫩，成為高檔海鮮中的代表。藍(lán)龍蝦不僅在色澤上獨(dú)樹一幟，其豐富的風(fēng)味廣受美食愛好者歡迎。

   德國黑森林地區(qū)的白蘆筍，在春季的特定時期採收。白蘆筍的種植方法特殊，需要完全避光，以保持其白色和細(xì)膩的口感。由於種植過程中需要大量的人工操作和精心管理，白蘆筍的產(chǎn)量較低，但其清新的味道和細(xì)膩的質(zhì)感，使其成為春季餐桌上的珍貴食材。

特色菜式

自家製貝殼粉配藍(lán)龍蝦、車?yán)宸鸭跋悴?/p>

   由自家製貝殼粉、藍(lán)龍蝦、車?yán)宸押拖悴萁M成。貝殼粉的形狀使有助吸附醬汁，帶來豐富的口感層次。藍(lán)龍蝦的鮮美與車?yán)宸训奈⑺?、香草的清新相互交融，打造出一道風(fēng)味均衡的佳餚。

藍(lán)龍蝦配貓耳朵意大利粉及辣番茄汁

   菜式融合藍(lán)龍蝦、貓耳朵意大利粉和辣番茄汁。貓耳朵意大利粉的獨(dú)特形狀和質(zhì)感，能夠充分吸收辣番茄汁的酸辣味道。藍(lán)龍蝦的嫩滑口感與番茄汁的辛辣相得益彰，香草的加入則為整體風(fēng)味增添了一抹清新。

藍(lán)龍蝦沙律配白蘆筍

   沙律選用了藍(lán)龍蝦和白蘆筍，搭配清淡的醬汁。藍(lán)龍蝦的甜美肉質(zhì)與白蘆筍的清爽口感形成對比，帶來一種清新的味覺享受。簡單的醬汁不會掩蓋食材本身的風(fēng)味，反而提升了整體的清爽感，適合在夏季享用。（記者：Katherine）