「『星兒』（自閉癥兒童）需要的是一個(gè)工作機(jī)會(huì)，而不是別人捐款?！埂感菋尅笵aisy說(shuō)。要長(zhǎng)遠(yuǎn)幫助有困難的人，從來(lái)是「授之以魚(yú)，不如授之以漁」。由Daisy和Jo兩位「星媽」創(chuàng)辦的「星星堂」，就是一所向自閉兒童「授漁」的食品工場(chǎng)，不同的是，她們傳授的是做餅技術(shù)與職場(chǎng)之道。過(guò)去11年在工場(chǎng)畢業(yè)後投身社會(huì)就職的「星兒」不計(jì)其數(shù)，讓其他自閉兒童的家長(zhǎng)看到，自閉兒不一定要閉關(guān)在家，而是可以學(xué)會(huì)一技之長(zhǎng)，揚(yáng)帆起航。（記者：Ruth 攝影：馮瀚文）
「星媽」Daisy（右）和Jo（左）是「星星堂」創(chuàng)辦人，工場(chǎng)推廣健康食品，並致力協(xié)助星兒融入職場(chǎng)。
自閉癥人士活在自己的世界裏，像獨(dú)居於另一個(gè)星球，因而有「星兒」之稱(chēng)。根據(jù)政府統(tǒng)計(jì)處2020年的調(diào)查數(shù)據(jù)，香港15歲或以上自閉癥人士就業(yè)率僅23.5%。針對(duì)星兒就業(yè)問(wèn)題，Daisy和Jo創(chuàng)辦「星星堂」，旨在教授星兒正確的工作態(tài)度，助他們?nèi)谌肷鐣?huì)。
寸草春暉 日月無(wú)私
「星星堂」位於葵涌一工廈22樓，員工在3000平方呎的空間內(nèi)埋頭工作，有搓麵團(tuán)的，有切剪食材的，有刷洗廚具的……猶如一臺(tái)運(yùn)作順暢的機(jī)器。工場(chǎng)現(xiàn)有5名星兒長(zhǎng)期員工，此前由社工轉(zhuǎn)介在工場(chǎng)畢業(yè)的實(shí)習(xí)員工多不勝數(shù)。「2013年，我與Jo和幾位『師奶』朋友常聚在一起，共用家中廚房焗爐，帶孩子做餅賣(mài)給親友?！笵aisy受訪(fǎng)時(shí)對(duì)記者說(shuō)。後來(lái)幾位媽媽在朋友協(xié)助下成立社企，並獲民政事務(wù)總署的「夥伴倡自強(qiáng)」計(jì)劃資助開(kāi)設(shè)工場(chǎng)。如今工場(chǎng)已擴(kuò)張至上下兩層，服務(wù)範(fàn)圍從烘焙曲奇、月餅，伸延至外賣(mài)午餐等。
Daisy表示，做餅對(duì)自閉癥人士相對(duì)容易，而且即時(shí)有成果，滿(mǎn)足感大，星兒會(huì)更願(yuàn)意嘗試。
「星星堂」會(huì)推出聖誕曲奇與月餅等節(jié)慶烘焙品。
Daisy回想，當(dāng)初得知兒子患有無(wú)法治療的自閉癥後，大哭了一場(chǎng)旋即開(kāi)始行動(dòng)，根據(jù)醫(yī)生建議為兒子報(bào)讀主流學(xué)校，助其適應(yīng)社交環(huán)境，並報(bào)讀各類(lèi)私人訓(xùn)練班?！该慨?dāng)兒子上課不聽(tīng)話(huà)，老師就會(huì)致電我到學(xué)校安撫他。那時(shí)最怕聽(tīng)到電話(huà)響，索性每天陪兒子上學(xué)，坐在課室外待命。後來(lái)為他找了一所更適合的小學(xué)，並認(rèn)識(shí)了Jo。」Jo為了替兒子找一間好學(xué)校，仿效孟母三遷，從荃灣搬到馬鞍山再遷至炮臺(tái)山。兩位媽媽經(jīng)常一起帶孩子出遊，有次經(jīng)過(guò)澳門(mén)藝墟，看到串珠攤檔，心想將來(lái)兒子也能做些手工藝養(yǎng)活自己就好了。這個(gè)念頭為「星星堂」的成立埋下了種子，沒(méi)想到小苗今天長(zhǎng)成大樹(shù)，不只兩人的兒子受惠，還造福了更多星兒家庭。
突破自我 投入社會(huì)
在「星星堂」，烹飪只是切入點(diǎn)，重點(diǎn)是讓星兒適應(yīng)社會(huì)之道。主力工場(chǎng)日常運(yùn)營(yíng)的Daisy指，星兒有自己的一套原則，比如很看重時(shí)間?！冈袑W(xué)員為了準(zhǔn)時(shí)下班，在送餐途中扔掉外賣(mài)?！巩?dāng)規(guī)則被打亂，星兒容易鬧脾氣?！复髲B保安在上班繁忙時(shí)段會(huì)幫忙擋著電梯門(mén)讓更多人入內(nèi)，誰(shuí)知電梯裏的學(xué)員眼見(jiàn)快要遲到，便大吵大鬧?！笵aisy在當(dāng)天午餐和學(xué)員討論電梯吵鬧一事，「向他們解釋?zhuān)總€(gè)人都有權(quán)搭電梯，亂發(fā)脾氣會(huì)讓他人受驚，不能在公共場(chǎng)所胡鬧?！笵aisy是老闆，員工有錯(cuò)，老闆也會(huì)來(lái)個(gè)愛(ài)心訓(xùn)話(huà)?！赣写螌W(xué)員的媽媽說(shuō)兒子回家後大哭，查問(wèn)是否在工場(chǎng)經(jīng)歷了什麼創(chuàng)傷?！闺p方多番溝通後，Daisy才想起學(xué)員是因?yàn)樵缟弦痪湄?zé)備的話(huà)，深感委屈，一直忍到回家才發(fā)洩出來(lái)。事後Daisy檢討：「當(dāng)時(shí)午餐時(shí)段大家手忙腳亂，沒(méi)留意一句快言快語(yǔ)會(huì)影響他這麼深。」教導(dǎo)星兒正確表達(dá)情緒的方法，無(wú)論對(duì)家長(zhǎng)或是教育者也是一大課題，「要在顧及星兒情緒與教導(dǎo)他們處世之道之間取得平衡，訓(xùn)話(huà)時(shí)要讓他們知道是針對(duì)事情，而不是個(gè)人?！?/p>
Daisy常帶同星兒學(xué)員參與展銷(xiāo)活動(dòng)，藉此磨練溝通技巧。 （圖：受訪(fǎng)者提供）
理解和包容，說(shuō)來(lái)容易，但事實(shí)是，社會(huì)上各類(lèi)歧視依然比比皆是。由於每個(gè)星兒表達(dá)情緒的能力都不同，所以偶爾會(huì)在公眾場(chǎng)合發(fā)生難以控制的狀況。Daisy憶述：「有次兒子在街上大發(fā)雷霆，驚動(dòng)途人報(bào)警，警察甚至持盾牌來(lái)，鬧得很大。要?jiǎng)e人接納你，不能只求對(duì)方理解，也要做好自己，不要給人害怕你、歧視你的藉口?！笵aisy的語(yǔ)氣十分平淡，這份平淡，是她為母二十多年的體會(huì)換來(lái)的。作為媽媽?zhuān)粘Ｓ?xùn)練星兒已不容易，再加上老闆的身份，對(duì)Daisy來(lái)說(shuō)更是一大挑戰(zhàn)?！竷鹤釉蛑簏I時(shí)忘了掀蓋，熱水溢出，情緒瞬間崩潰?！拐l(shuí)沒(méi)試過(guò)煮食時(shí)滾瀉？這件旁人看來(lái)的小事，對(duì)Daisy兒子來(lái)說(shuō)卻猶如天塌地陷，無(wú)論Daisy如何安撫，兒子依然尖叫不斷，良久才能平復(fù)。Daisy開(kāi)玩笑說(shuō)：「如果你是老闆，請(qǐng)了這樣的員工，你不怕？」
訓(xùn)練耐性 學(xué)會(huì)放手
星兒在工場(chǎng)學(xué)習(xí)放下執(zhí)著、接納外界規(guī)矩，但過(guò)程絕非一蹴而就。Daisy舉例：「有位學(xué)員不分抹桌子與抹碗的毛巾，經(jīng)常隨便拿起一條就抹。我告訴他這樣不恰當(dāng)，他很緊張，反覆強(qiáng)調(diào)只是想清潔桌子?！箤W(xué)員的回答，似是答非所問(wèn)，實(shí)質(zhì)是不想挨罵。Daisy笑言：「後來(lái)反而成了我安慰他。教導(dǎo)星兒，要有耐性?！菇虒?dǎo)星兒的同時(shí)，Daisy也在訓(xùn)練自己的情商，她知道，付出了耐性，星兒感受到善意，會(huì)願(yuàn)意聆聽(tīng)。「他們並非如某些人想像般不講理。」
Jo的兒子是工場(chǎng)的畢業(yè)生，現(xiàn)於大學(xué)任職清潔員。她表示，工場(chǎng)數(shù)年的學(xué)習(xí)，讓兒子成長(zhǎng)許多，一次送外賣(mài)的經(jīng)歷更讓她印象深刻：「本約好客戶(hù)在鐵路站交收月餅，兒子到達(dá)後卻不見(jiàn)客戶(hù)的影子，這時(shí)客戶(hù)聯(lián)絡(luò)我，說(shuō)在銀行處理私務(wù)耽擱了時(shí)間?！沽頙o驚喜的是，兒子懂得直接聯(lián)絡(luò)客戶(hù)，並獲知了銀行地址，自行尋路前往，成功將月餅送到客戶(hù)手中?！高@件事讓我明白到父母一定要放手，讓孩子自己摸索解難的方法，才能成長(zhǎng)?！埂感切翘谩沟某踔?，也是作為星兒融入社會(huì)的踏腳石，「讓學(xué)員不會(huì)自覺(jué)低人一等，即使他們所行的路與大部分人不同，也可以自信地生活。只要他們認(rèn)為已準(zhǔn)備好，我們很願(yuàn)意放手。」
「星星堂」參展美食博覽，讓更多人品嘗到星兒製作的食品。（圖：受訪(fǎng)者提供）
自力更生 一往無(wú)前
負(fù)責(zé)行政的Jo本職是測(cè)量師，訪(fǎng)問(wèn)當(dāng)天剛為工場(chǎng)洽談了一宗生意，隨即從灣仔趕回工場(chǎng)，指導(dǎo)學(xué)員如何掃地?！干庾约赫遥?chǎng)的事也是自己做?！拐馁Y助縱幫補(bǔ)了部分開(kāi)支，工場(chǎng)還得自負(fù)盈虧。Jo表示，疫情時(shí)期生意慘淡，她要自掏腰包?！缸鰷y(cè)量師當(dāng)然更賺錢(qián)，腦海多次閃過(guò)放棄的念頭，但想到若我和Daisy不在，誰(shuí)來(lái)幫助這群孩子？」兩位慈母的苦心，成為了「星星堂」這部機(jī)器的核心燃料。
Jo（右）事事親力親為，傾生意、掃地清潔一腳踢。
Daisy強(qiáng)調(diào)，「星星堂」雖以星兒利益為重，但不是庇護(hù)工場(chǎng)，同樣講求食物和服務(wù)素質(zhì)。作為育有三個(gè)孩子的家庭主婦，加上經(jīng)營(yíng)食品工場(chǎng)多年，Daisy烹飪技術(shù)一流，也對(duì)員工的出品有要求。「售賣(mài)的食物，要先過(guò)我這一關(guān)；顧客的需求，也會(huì)盡力滿(mǎn)足。」曾有客戶(hù)向工場(chǎng)訂製500份小禮物，送貨前一天才突然加單300份，Daisy與幾位同事咬緊牙關(guān)整晚加班，翌日將800份禮品一件不落送到客戶(hù)手上。這份誠(chéng)意讓多個(gè)政府部門(mén)、大公司成為「星星堂」的客戶(hù)?！腹?chǎng)不求賺大錢(qián)，只希望能一直營(yíng)運(yùn)下去。」Daisy平淡地說(shuō)。
創(chuàng)業(yè)之路：求己不求人 迎變志不變
Daisy和Jo，一人是家庭主婦，一人是測(cè)量師，本來(lái)對(duì)創(chuàng)業(yè)一無(wú)所知。2017年「星星堂」工場(chǎng)落成，「初期只做烘焙品，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，銷(xiāo)量一般?！笿o憶述，工場(chǎng)雖有政府資助，但每月仍入不敷支，兩人知道呆等不是辦法。Daisy指，「師奶」最擅長(zhǎng)煮飯，「既然工場(chǎng)有齊配套與牌照，何不擴(kuò)展生意？因而決定做外賣(mài)午餐?！轨妒恰感切翘谩沟摹笌熌獭古c學(xué)員挨家挨戶(hù)派傳單、送外賣(mài)，吸引工廠(chǎng)區(qū)的上班族光顧，後來(lái)更拓展到會(huì)服務(wù)，成為工場(chǎng)主要收入來(lái)源。Daisy表示，新的生意既解決了燃眉之急，還能訓(xùn)練學(xué)員待人接物，一舉兩得。
就在生意剛有起色之時(shí)，疫情來(lái)了。為顧及員工健康，工場(chǎng)暫停外賣(mài)服務(wù)。Daisy形容，一切彷彿回歸原點(diǎn)，星媽停工，轉(zhuǎn)向投入搶米、搶廁紙行列。全城囤米囤麵的景象，卻讓Daisy和Jo靈機(jī)一觸，思考開(kāi)發(fā)主食產(chǎn)品，既然種不了米，便決定製麵?？墒窃谙愀圪I(mǎi)不到工廠(chǎng)式製麵機(jī)，四處詢(xún)問(wèn)無(wú)門(mén)，竟然在淘寶找到，Daisy當(dāng)機(jī)立斷買(mǎi)入，「心口像掛了個(gè)勇字?！顾f(shuō)。3米長(zhǎng)的製麵機(jī)在記者背後軋軋作響，看來(lái)Daisy當(dāng)初沒(méi)下錯(cuò)決定。
好友相助渡難關(guān)
操作製麵機(jī)的是Daisy好友的丈夫，退休前是機(jī)械師傅?！秆u麵機(jī)剛送到時(shí)，工場(chǎng)裏沒(méi)人會(huì)操作，唯有請(qǐng)教朋友丈夫。師傅來(lái)看，發(fā)現(xiàn)機(jī)器不符合安全規(guī)定，隨後幫忙改裝，才能正常運(yùn)作?！钩私虒?dǎo)二人操作機(jī)器，師傅還和Daisy與Jo一同研究如何製麵、測(cè)試、試味……最後成功將麵條賣(mài)給第一個(gè)客戶(hù)?！溉绻麤](méi)有師傅，真的做不成麵條生意?！笵aisy心存感激的同時(shí)，不忘招攬人才，「雖然當(dāng)時(shí)他已經(jīng)退休，我仍試著問(wèn)他有否興趣在『星星堂』工作，結(jié)果他一口答應(yīng)，並做到現(xiàn)在?！?/p>
操作製麵機(jī)相對(duì)複雜、危險(xiǎn)，主要由師傅或家長(zhǎng)員工負(fù)責(zé)，學(xué)員則製作麵糰。
一部製麵機(jī)助工場(chǎng)渡過(guò)疫情難關(guān)，Daisy和Jo沒(méi)有因一時(shí)安逸而停步。政府近年鼓勵(lì)企業(yè)推行ESG（環(huán)境保護(hù)、社會(huì)責(zé)任、公司治理），兩人看準(zhǔn)ESG公司的商機(jī)，和本地有機(jī)農(nóng)場(chǎng)合作，收購(gòu)農(nóng)場(chǎng)過(guò)量的草莓，急凍後製成果醬。工場(chǎng)亦不限於只做食品生產(chǎn)，偶爾會(huì)幫助其他工場(chǎng)加工或包裝食品，創(chuàng)造收入。不等外界遷就自己，努力適應(yīng)社會(huì)規(guī)則，教授星兒的道理，也成了兩位星媽在萬(wàn)變世代下的營(yíng)運(yùn)之道。唯一不變的，是幫助星兒獨(dú)立的初心。
工場(chǎng)與蔬菜統(tǒng)營(yíng)處合作，收購(gòu)本地有機(jī)「歪果」（蔬果外表與正常有異、但品質(zhì)無(wú)異），製作營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜麵。（圖：受訪(fǎng)者提供）
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