初夏時(shí)節(jié)，皖南休寧縣許多村民會(huì)採(cǎi)摘野生苧麻葉製作苧葉粿，這一傳統(tǒng)美食以它獨(dú)特的魅力，奏響了夏日美食樂(lè)章。
商山鎮(zhèn)雙龍村村民郎韶姿一大早就去採(cǎi)摘野生苧麻葉，眼下這個(gè)季節(jié)，苧麻生長(zhǎng)得更為茂盛，綠油油地布滿了田間地頭。不一會(huì)兒，郎韶姿就摘了一大把。
「我一下子就摘了這麼多苧麻葉，這都是野生的，路邊、山坡上都是這個(gè)野生的苧麻葉?！估缮刈苏Z(yǔ)言中充滿著豐收的喜悅。
製作苧葉粿，當(dāng)?shù)卮迕裰两袢宰裱罟艠愕难u作工藝，先洗淨(jìng)苧麻葉，在沸水中煮爛，再用涼水沖一遍，擠水、搗爛，既能軟化纖維，又能去除植物本身的青草味。隨後再與糯米粉摻和攪拌均勻，反覆揉搓成麵團(tuán)。
郎韶姿說(shuō)：「做苧葉粿最重要的環(huán)節(jié)是要用力搓揉苧葉，然後將其摻在糯米粉里，看起來(lái)又綠又光滑?！?/p>
苧葉粿的「綠墨」之名，源於它獨(dú)特的外觀。揉好的麵團(tuán)包入香甜的白砂糖、醇香的黑芝麻，再放入模具中壓平後取出，一個(gè)個(gè)印有花樣的苧葉粿就成型了。上鍋蒸至十五分鐘後便可以出鍋，蒸熟後的苧葉粿顏色變深，仿佛老墨玉，散發(fā)一種淡淡的青草香氣。
「製作苧葉粿是我家的傳統(tǒng)手藝，到我這已是第六代。初夏時(shí)節(jié)，全家人一起做苧葉粿，聊天笑聲不斷，享受鄉(xiāng)村美味，分享著快樂(lè)時(shí)光?！勾丝蹋腋Ｓ瘽M郎韶姿的心間。
讓人垂涎欲滴的苧葉粿，軟和細(xì)膩，咬下一口也是滿嘴清香。俗稱苧葉有清涼解毒的作用，吃了可以防止生癤，這也是當(dāng)?shù)卮迕衩磕瓿跸谋爻缘膫鹘y(tǒng)美食。
「苧葉具有清涼解毒功效，苧葉粿老少皆宜，小孩老人不會(huì)生病、長(zhǎng)痱子?！估缮刈私榻B。
從田間地頭的苧麻葉，到餐桌上的「綠墨」苧葉粿，這一傳統(tǒng)美食通過(guò)代代相傳的製作工藝和食用習(xí)俗，得以保留和延續(xù)，承載著人們對(duì)健康度夏的期盼，也成為大家記憶中的家鄉(xiāng)美味。雙龍村村民張凱說(shuō)：「我很愛(ài)吃苧葉粿，從小吃到大，小的時(shí)候是外公做，現(xiàn)在是媽媽做，這是家的味道，每一口都是滿滿的幸福滋味。」
吃苧葉粿的習(xí)俗由來(lái)已久，越來(lái)越多的年輕人開始嘗試製作傳統(tǒng)美食，讓節(jié)氣吃美食的習(xí)俗傳承下去。（記者 吳敏 通訊員 汪荷潔 餘項(xiàng)羽）
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