廣東作為粵港澳大灣區(qū)的核心組成部分，一直是商貿(mào)活動(dòng)的熱土。2024年12月底，第一批「廣東老字號(hào)」名單揭曉。在這份承載著歷史榮光與品牌厚望的名單中，大家樂(lè)成功獲得「廣東老字號(hào)」殊榮，這代表著顧客對(duì)該集團(tuán)餐品品質(zhì)的信賴，倡導(dǎo)著傳承與創(chuàng)新的理念。
見(jiàn)證歷史與榮光交匯
57年風(fēng)雨兼程，大家樂(lè)一直秉持初心，以「香港人的大食堂」起步，早已成長(zhǎng)為深深根植於大灣區(qū)街坊記憶中的「社區(qū)大食堂」。1968年，大家樂(lè)始創(chuàng)於香港，由羅騰祥、羅芳祥、羅開(kāi)睦，三位兄弟子侄聯(lián)手創(chuàng)辦。從1992年起，集團(tuán)邁出了具有里程碑意義的一步，在深圳東門開(kāi)設(shè)了內(nèi)地首家門店。時(shí)至今日，在內(nèi)地已經(jīng)開(kāi)設(shè)超180家門店，是許多市民街坊的成長(zhǎng)印記。無(wú)論是學(xué)生時(shí)代的下午茶，還是家庭聚會(huì)中三代同堂享用的燒春雞，或是兒童時(shí)期玩具上新帶來(lái)的驚喜，都承載著該集團(tuán)和大灣區(qū)街坊之間的深厚情誼。
「榮獲『廣東老字號(hào)』殊榮，不僅是對(duì)品牌堅(jiān)守品質(zhì)的認(rèn)可，更是對(duì)街坊多年來(lái)支持的致敬?！勾蠹覙?lè)（中國(guó)內(nèi)地及澳門）行政總裁楊斌在致辭中表示，「未來(lái)我們將繼續(xù)以『香港根、中國(guó)心』深耕大灣區(qū)，讓老字號(hào)的味道陪伴新一代人的青春?！辜瘓F(tuán)選擇以老照片拼貼這一儀式呈現(xiàn)了「廣東老字號(hào)」這份殊榮。在現(xiàn)場(chǎng)，一張張品牌的老照片逐步形成「廣東老字號(hào)」的模樣。在那些從模糊到清晰的照片裏，既有像已光榮榮休廣州繽繽老店賓客盈門的煙火日常，也有如今像星寰店臨江而立的新景象，每一張照片都承載著品牌的匠心傳承。當(dāng)老照片裏70年代的香港懷舊門店與現(xiàn)代敞亮後廚同框時(shí)，「廣東老字號(hào)」的字樣在畫卷上熠熠生輝，當(dāng)時(shí)有老顧客眼含熱淚，看著這一幕回憶道：「他們真的是陪伴了我整個(gè)青春?！?/p>
當(dāng)天，香港貿(mào)易發(fā)展局、廣東外商投資企業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)及廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)的嘉賓也親臨現(xiàn)場(chǎng)，和市民一同為集團(tuán)獲得「廣東老字號(hào)」榮譽(yù)表示祝賀。楊斌回顧了深耕廣東市場(chǎng)的發(fā)展歷程，感謝全體員工的貢獻(xiàn)以及市民的支持。展望未來(lái)時(shí)，他強(qiáng)調(diào)：「未來(lái)，集團(tuán)會(huì)繼續(xù)堅(jiān)守對(duì)品質(zhì)的要求，讓港式風(fēng)味與廣東飲食文化碰撞出更多新的火花，讓每一位顧客的用餐時(shí)刻，都成為值得回味的生活片段?！?/p>
美味與健康並存
能榮獲「廣東老字號(hào)」的稱號(hào)，離不開(kāi)集團(tuán)對(duì)餐品不斷打磨的匠人精神。集團(tuán)在招牌產(chǎn)品上不斷尋求口味創(chuàng)新，尤其是旗下一哥焗飯系列。有街坊分享，「不少人第一次來(lái)，點(diǎn)的就是一哥焗豬扒飯?！?968年，集團(tuán)首家餐廳於香港銅鑼灣糖街開(kāi)業(yè)。而一哥焗豬扒飯作為招牌產(chǎn)品之一，從品牌創(chuàng)立之初就陪伴著大家，是許多老顧客記憶裏的經(jīng)典美味?；顒?dòng)儀式當(dāng)日，大家樂(lè)（中國(guó)內(nèi)地及澳門）營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理蔡志剛介紹了後廚管理制度及流程，並特意向現(xiàn)場(chǎng)市民開(kāi)放後廚，一起揭秘距今有50多年的兩大招牌餐品的神秘面紗。
集團(tuán)的招牌焗豬扒飯能夠風(fēng)靡半個(gè)世紀(jì)，秘訣是融貫中西，既選用優(yōu)質(zhì)的中式食材，包括上好的東北大米、厚切帶骨豬扒、高品質(zhì)雞蛋和新鮮蔬果，又使用了西式的多種芝士和烹飪技藝，是中西飲食文化交融的典範(fàn)。大家樂(lè)（中國(guó)內(nèi)地及澳門）行政總廚黃家祥向街坊展示了招牌秘製叉燒從選料、醬料、醃製、燒製的全過(guò)程。他強(qiáng)調(diào)，「每一款燒味都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把關(guān)，還有專門的駐店燒味師傅來(lái)每天匠心製作?！姑匮u叉燒選料用心，上等梅肉條有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格（長(zhǎng)度25 - 32cm，寬度5.5 - 7.5cm，厚度2cm），這部分肉以肥瘦均勻見(jiàn)稱，中間略?shī)A脂肪層，入口有嚼勁。嚴(yán)格的選料規(guī)格品控，讓每條梅肉在燒製中都能均勻受熱，保證口感。集團(tuán)一直堅(jiān)持現(xiàn)製現(xiàn)做，有著對(duì)現(xiàn)製美食的誠(chéng)意，傳遞其「健康美味」的品牌理念。
傳承與創(chuàng)新協(xié)行
品嘗下午茶的時(shí)光裏，招牌一哥焗飯、一哥燒味……這些經(jīng)典美食勾起了老顧客的回憶。住在附近的李阿姨提到：「記得兒子小時(shí)候最愛(ài)來(lái)這裏吃西多士，現(xiàn)在都上大學(xué)了，每次回家還要來(lái)打卡?！构忸櫫硕嗄甑膹埿〗阏f(shuō)：「除了喜歡這裏的奶茶外，更多的是回憶20歲時(shí)的情懷?！够顒?dòng)接近尾聲時(shí)，每位來(lái)賓心中都或多或少湧動(dòng)著與集團(tuán)的回憶。
楊斌表示：「今天看到這麼多街坊朋友，有的甚至三代人都是我們的顧客，這份信任讓我們既感動(dòng)又責(zé)任重大。未來(lái)，集團(tuán)會(huì)繼續(xù)堅(jiān)守品牌初心，不斷傳承經(jīng)典味道，創(chuàng)新健康配方，要讓這個(gè)『廣東老字號(hào)』金字招牌，在新的時(shí)代煥發(fā)更耀眼的光彩。」活動(dòng)最後，街坊與集團(tuán)工作人員合影留念，每一份焗豬扒飯，承載著數(shù)十年不變的品質(zhì)；每一杯奶茶，傳遞著代代相傳的溫情，讓老字號(hào)的味道繼續(xù)溫暖更多人的時(shí)光。（記者 王娜）
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