蚵仔煎、滷肉飯、臭豆腐、地瓜球、貓掌鬆餅……6月28日，一場(chǎng)別具風(fēng)味的兩岸美食夜市在江蘇南京銀杏湖樂(lè)園開(kāi)幕，40餘組來(lái)自臺(tái)北、臺(tái)中、高雄等地的臺(tái)灣攤主跨海而來(lái)，將寶島地道夜市原汁原味呈現(xiàn)。記者在現(xiàn)場(chǎng)採(cǎi)訪發(fā)現(xiàn)，多位90後臺(tái)灣青年選擇將創(chuàng)業(yè)第一站落在大陸，把童年味道變成創(chuàng)業(yè)品牌。
在銀杏湖樂(lè)園，夜市攤位林立，人潮湧動(dòng)?！肝覀兪菐е\(chéng)意來(lái)的?！挂故锌傉偌巳~明城來(lái)自臺(tái)中，長(zhǎng)期在大陸發(fā)展。他介紹，本次集市的攤主來(lái)自臺(tái)灣北中南，許多都是幾十年手藝的老師傅?！肝覀儓?jiān)持原汁原味，也堅(jiān)持原價(jià)不漲，就是希望南京市民真切地感受到臺(tái)灣夜市的溫度?！?/p>
臺(tái)灣QQ地瓜球、香酥芋丸攤位由90後青年陳飛帆與妻子搭檔經(jīng)營(yíng)。他來(lái)自臺(tái)灣新北，妻子則是山東威海人，兩人在澳洲相識(shí)成婚，去年返陸定居創(chuàng)業(yè)，選用自家種植的地瓜與芋頭作為原料，親手製作地瓜球?！肝覀?cè)诎闹揲_(kāi)過(guò)臺(tái)灣小吃攤，也做過(guò)夜市，但在這邊感覺(jué)比較輕鬆，比較有成就感?！龟愶w帆介紹，岳父母在山東專門種了2000棵地瓜，支持他們從種植到製作、銷售一條龍發(fā)展。
臺(tái)青陳飛帆製作地瓜球。（宋璟 攝）
「看起來(lái)簡(jiǎn)單，但做起來(lái)可是很複雜。」陳生旁邊攤位的攤主說(shuō)，這一套地瓜球設(shè)備要專門定製，才能在炸制過(guò)程中將空氣壓入地瓜球，在製作中也要實(shí)時(shí)測(cè)量油溫，最後還要將多餘的油篩出，才能保證口感。
「地瓜球是我們小時(shí)候的味道?！龟愶w帆告訴記者，「在澳洲一次偶然吃到開(kāi)心果口味的地瓜球，我們覺(jué)得很驚艷，於是自己開(kāi)始研發(fā)新口味?！龟愶w帆介紹，目前他們已推出臺(tái)灣本土少見(jiàn)的開(kāi)心果口味與巧克力口味，計(jì)劃未來(lái)開(kāi)發(fā)更多系列產(chǎn)品，打造品牌化路線。
「兩岸一樣，年輕人都在找屬於自己的路?！谷~明城說(shuō)，「?jìng)鞒兄?，這就是創(chuàng)新。他把傳統(tǒng)臺(tái)灣小吃做出新的樣子，也把記憶做出了自己的味道。」
貓掌鬆餅（宋璟 攝）
「貓掌鬆餅」攤主谷祖兆將麵糊倒入機(jī)器，製作出造型可愛(ài)的「貓掌鬆餅」。今年37歲的谷祖兆來(lái)自臺(tái)北，2013年即來(lái)到大陸，在杭州開(kāi)設(shè)計(jì)公司，因疫情轉(zhuǎn)型到食品行業(yè)。
「我從小喜歡吃雞蛋糕，也喜歡貓，就自己畫圖設(shè)計(jì)模具，把傳統(tǒng)味道做出新的樣子。」谷祖兆創(chuàng)立的品牌以無(wú)添加、低糖、可愛(ài)為特色，定位親子與年輕消費(fèi)者?！肝覀兊漠a(chǎn)品是沒(méi)有添加劑、沒(méi)有香精的，用低筋麵粉和自己調(diào)配的比例，讓小朋友吃也沒(méi)有負(fù)擔(dān)。」他介紹，目前品牌已經(jīng)在在江浙滬廣多地設(shè)點(diǎn)，亦考慮參與文創(chuàng)展會(huì)。創(chuàng)業(yè)並不總是一帆風(fēng)順，但他堅(jiān)定自己的選擇：「大陸畢竟人口基數(shù)在，市場(chǎng)大，還有很多人沒(méi)吃過(guò)的東西，就意味著還有市場(chǎng)?！?/p>
「人沒(méi)到，飲食先行。年輕人能把在臺(tái)灣的東西帶來(lái)這裏，做出自己的風(fēng)格，再把它延伸下去，是一種傳承，更是兩岸的一個(gè)交流?！谷~明城說(shuō)。
夜市現(xiàn)場(chǎng)不僅有美味，還有不少臺(tái)灣伴手禮攤位，有原裝芭樂(lè)汁、植物肉乾、寶柚果；亦有臺(tái)灣文創(chuàng)商品、手工陶瓷等同步亮相。
銀杏湖樂(lè)園運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人介紹，此次活動(dòng)將持續(xù)整個(gè)暑期，通過(guò)美食這一獨(dú)特的文化載體，增進(jìn)兩岸民眾之間的了解與互動(dòng)。未來(lái)，銀杏湖景區(qū)將繼續(xù)探索創(chuàng)新，不斷豐富夜間消費(fèi)業(yè)態(tài)，為南京夜經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。（記者 杜林 宋璟）
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