經(jīng)典港式麵包和唐餅如菠蘿包、腸仔包、老婆餅在製作過(guò)程中一般會(huì)加入豬油以增添香氣和提升口感。伊斯蘭教明確禁止食用豬肉及其延伸產(chǎn)品如豬油等,穆斯林鮮有機(jī)會(huì)親嘗富香港本地特色的包餅美食,本身是穆斯林、從事飲食業(yè)多年的簡(jiǎn)文滌一直希望突破這美食鴻溝,10年前毅然設(shè)立中央廚房,專門製作不含豬油及防腐劑的清真港式麵包,供應(yīng)至其集團(tuán)旗下冰室,並成功獲得香港回教信託基金總會(huì)的清真認(rèn)證。今年初更在新開(kāi)張尖沙咀分店內(nèi)設(shè)立「包房」,同樣獲基金總會(huì)認(rèn)證,代表「包房」所生產(chǎn)的所有食品均符合清真規(guī)條,穆斯林可安心享用。
簡(jiǎn)文滌稱,想推廣正宗回教食品、清真食品,不一定只提供予宗教人士,香港人甚至所有人都可以。清真食品是很健康,而「包房」取得清真認(rèn)證後,接獲附近九龍清真寺暨伊斯蘭中心等的訂單,也有來(lái)自馬來(lái)西亞、新加坡和印尼等地旅行團(tuán)慕名光顧。他感謝旅遊發(fā)展局協(xié)助申請(qǐng)認(rèn)證和推廣,讓本地美食得以發(fā)揚(yáng)光大。
旅發(fā)局透過(guò)認(rèn)證、教育和宣傳三大策略,推動(dòng)香港旅遊業(yè)界提升穆斯林旅遊配套。在教育方面於6月下旬推出《接待穆斯林旅客的小知識(shí)》線上培訓(xùn)材料,透過(guò)短片及資訊圖表等形式,深入淺出地介紹穆斯林禮儀、飲食規(guī)範(fàn)、禱告儀式、服飾要求及節(jié)慶活動(dòng)等,旨在加強(qiáng)業(yè)界對(duì)穆斯林文化的認(rèn)識(shí),協(xié)助他們更好地掌握相關(guān)客群需求。
旅發(fā)局副總幹事葉貞德表示,培訓(xùn)材料涵蓋的知識(shí)對(duì)旅遊業(yè)前線員工至關(guān)重要,有助他們接待穆斯林旅客時(shí),提供更貼心服務(wù),讓旅客感到賓至如歸。局方與香港回教信託基金總會(huì)合作,推動(dòng)業(yè)界參與清真認(rèn)證,截至6月中已有190間餐廳獲得認(rèn)證。另有60間酒店獲新月評(píng)等的評(píng)級(jí)。至於旅發(fā)局過(guò)去多次舉辦說(shuō)明會(huì),鼓勵(lì)業(yè)界洞悉穆斯林市場(chǎng)潛能,也不斷邀請(qǐng)媒體或關(guān)鍵意見(jiàn)領(lǐng)袖赴港,探索穆斯林相關(guān)設(shè)施和服務(wù),回國(guó)後加以推廣,未來(lái)仍需與各界緊密合作,打造香港成為穆斯林旅客首選目的地。(圖源:政府新聞網(wǎng))
頂圖圖説:「包房」生產(chǎn)的麵包和唐餅全部不含豬油,所有原材料均須經(jīng)教會(huì)審批。

簡(jiǎn)文滌感謝旅發(fā)局協(xié)助申請(qǐng)清真認(rèn)證和推廣,讓菠蘿包等本地美食得以發(fā)揚(yáng)光大。

葉貞德表示,旅發(fā)局推出《接待穆斯林旅客的小知識(shí)》線上培訓(xùn)材料,有助加強(qiáng)業(yè)界對(duì)穆斯林文化的認(rèn)識(shí),提升接待能力。