7月暑天，香港氣溫高達(dá)35度，如何消暑？近日網(wǎng)絡(luò)瘋傳內(nèi)地掀起「抱冬瓜睡」風(fēng)潮，就是把整個(gè)大冬瓜當(dāng)作抱枕般抱著入睡。專家指，冬瓜既重且硬，表面還有一層絨毛，長(zhǎng)時(shí)間接觸或會(huì)導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，直言將冬瓜煮來(lái)吃，才能發(fā)揮消暑功效。冬瓜該怎樣煮？做成「冬瓜盅」最適合不過(guò)。
大家樂(lè)最近推出季節(jié)限定新品「冬瓜盅」系列，為廣大食客帶來(lái)夏日時(shí)令滋味，將最考驗(yàn)技藝的「功夫粵菜」在便餐場(chǎng)景內(nèi)推出，開(kāi)拓了快餐體驗(yàn)的新視野。
時(shí)令之選 不時(shí)不食
廣東人的養(yǎng)生之道，講究不時(shí)不食，以時(shí)令食材養(yǎng)身體正氣。7月盛夏，消暑飲食需求急速攀升。而素有「夏季第一瓜」美譽(yù)的冬瓜，正是夏日消暑食材的絕佳之選。大家樂(lè)堅(jiān)持「樂(lè)得健康」的飲食理念，與廣東人熱愛(ài)時(shí)令飲食的習(xí)慣不謀而合。該餐飲集團(tuán)匠心打造的「冬瓜盅」系列，選用「綠玉小冬瓜」作為靈魂食材，在春季播下種子，經(jīng)過(guò)4-5個(gè)月培育，7月收穫上佳品質(zhì)的果實(shí)，這個(gè)時(shí)節(jié)的小冬瓜肉質(zhì)最為飽滿清甜。這種從農(nóng)場(chǎng)到餐桌皆緊抓細(xì)節(jié)的精神，讓這份時(shí)令美味更顯珍貴，符合「不時(shí)不食，過(guò)時(shí)不候」的廣東養(yǎng)生飲食之道。
粵宴名菜破圈休閒餐飲
在不少人印象中，冬瓜盅作為典型粵宴「功夫菜」，烹飪工序繁雜，尤其考驗(yàn)師傅的功力。普通食客品嘗冬瓜盅一般都會(huì)到傳統(tǒng)粵菜酒樓，而在講究效率與供應(yīng)穩(wěn)定的便餐中卻難覓冬瓜盅的蹤跡。該餐飲集團(tuán)通過(guò)供應(yīng)鏈協(xié)同能力，加上輪番的產(chǎn)品研發(fā)與不斷改良優(yōu)化，成功將這道粵宴「功夫菜」引入菜單。綠玉小冬瓜肉質(zhì)厚實(shí)細(xì)膩，製作過(guò)程講究：首先將豬骨、雞骨慢火熬煮兩小時(shí)，熬製出醇厚湯底；隨後加入肉粒、瑤柱、蓮子等食材浸煨兩小時(shí)，讓鮮味充分釋放；最後將濃郁高湯注入雕琢好的冬瓜盅內(nèi)，再蒸製半小時(shí)後加入素翅、火腿和夜香花點(diǎn)綴，一道美味的冬瓜盅由此誕生。隨著蒸汽升騰，冬瓜與各色食材完美融合，散發(fā)出誘人香氣。夜香花的清雅芬芳與冬瓜的清甜、湯底的鮮醇相得益彰，勾勒出粵式獨(dú)有的夏日舒爽滋味。
晚餐冬瓜盅配粵式小炒
集團(tuán)為迎合不同時(shí)段的需求，提供差異化的餐品服務(wù)：冬瓜盅系列在午市時(shí)段有適合打工一族的一人食套餐，經(jīng)歷完繁忙工作的午後來(lái)到食店，上班一族馬上就能享受到清潤(rùn)消暑的粵宴名菜。而在晚餐時(shí)段，更是升級(jí)了多款夜市套餐，除了一人食套餐外，還有二人套餐可選，產(chǎn)品搭配選擇也多樣化，包括咕嚕雞球、小炒牛肉等粵式小炒任選擇。
晚餐吃過(guò)冬瓜盅，暑氣全消，相信回家後毋須抱著大冬瓜也可清涼進(jìn)睡。(記者 Carick)
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