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    又到一年一季品嘗大閘蟹的季節(jié)，尖沙咀上?；磽P(yáng)菜餐廳「?jìng)€(gè)園竹語(yǔ)」為食客帶來(lái)淮揚(yáng)及滬菜的經(jīng)典美饌，主廚王東師傅鑽研淮揚(yáng)菜系逾30年，於國(guó)內(nèi)烹飪比賽榮獲多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，被評(píng)為淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人。今年王師傅帶來(lái)升級(jí)版「六両大閘蟹．珍饈八味金秋宴」，以八道菜式呈現(xiàn)大閘蟹的鮮美。

四道前菜。

蟹粉燴魚翅。

蟹乾粉翡翠牡丹蝦球。

    套餐由四道精緻前菜揭開序幕，「糟香醉鮑魚」、「上海蔥油海蜇絲」、「糖醋小排骨」、「煙燻溏心蛋」，以最熟悉的經(jīng)典喚醒味蕾；「?jìng)€(gè)園現(xiàn)拆蟹粉燴魚翅」搜羅當(dāng)季的膏蟹，每日店內(nèi)現(xiàn)拆蟹黃蟹肉，加入以老雞、火腿等燉製長(zhǎng)達(dá)6小時(shí)的鮮雞湯，再配以魚翅慢火煨制入味，兩者鮮味互相滲透，湯色金黃；「蟹乾粉翡翠牡丹蝦球」選用的虎蝦肉多厚身，蝦背剖花油炸後形似牡丹，鮮甜彈牙，佐以蟹粉增添鮮味，是秋日必嘗佳餚。

清蒸江蘇六両大閘蟹。

    主角「清蒸江蘇六両大閘蟹」登場(chǎng)，以最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方式突出蟹的原汁原味，蟹膏豐腴如金、蟹肉雪白鮮甜，席間供應(yīng)全套拆蟹工具；「私宴海派燻魚配芋餅」靈感來(lái)自上海本幫燻魚，秘製醬汁醇厚酸甜，魚肉外酥內(nèi)軟，味道濃郁，配以香煎芋餅，風(fēng)味獨(dú)特；「揚(yáng)州蘿蔔扣花膠」承襲揚(yáng)州鹽商宴客精髓，選用揚(yáng)州當(dāng)?shù)刎i心蘿蔔，取用蘿蔔心最水嫩的部分，傳承淮揚(yáng)菜「素菜葷做」百年烹調(diào)技藝，將蘿蔔加入燉制6小時(shí)的高湯燜制45分鐘，再配上花膠文火收汁，蘿蔔軟嫩無(wú)筋，花膠軟糯彈牙；「原隻蟹粉小籠包」外皮厚薄適中，豬肉餡加入手拆蟹粉，膏香味濃。

燻魚配芋餅。

蘿蔔扣花膠。

蟹粉小籠。

    最後以「桂花夠薑芝麻湯圓」作結(jié)，薑湯辛香暖胃，湯圓內(nèi)藏流心芝麻餡，灑上點(diǎn)點(diǎn)桂花，溫潤(rùn)香甜，有驅(qū)寒暖胃之效。八道菜式套餐HK$598，兩位起，供應(yīng)有限，建議提早一日預(yù)訂。（記者：Karena)

桂花薑茶配芝麻湯圓。