以匠心為火炬，用技能來接力。2025年10月28日，以「同心聚力·技領(lǐng)灣區(qū)」為主題的粵港澳大灣區(qū)第五屆職業(yè)技能大賽兩大重要賽項——花木技能競賽和中式烹飪師競賽分別在中山市橫欄鎮(zhèn)和古鎮(zhèn)鎮(zhèn)舉行。
活動現(xiàn)場
賽事由廣東省總工會、香港工會聯(lián)合會、澳門工會聯(lián)合總會聯(lián)合主辦，中山市總工會承辦。來自香港、澳門和廣東省廣州、深圳、珠海、佛山、惠州、東莞、中山、江門、肇慶珠三角9市組成11支代表隊參賽。大賽秉持「以賽促學(xué)、以賽促融」的宗旨，不僅為選手提供了展示技能的舞臺，更致力於選拔和培育符合大灣區(qū)高質(zhì)量發(fā)展需求的技能人才，為構(gòu)建知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，支撐灣區(qū)產(chǎn)業(yè)升級注入強(qiáng)勁動力。
花味十足，以技能促產(chǎn)業(yè)
當(dāng)日上午，花木技能競賽在風(fēng)景如畫的中山市橫欄鎮(zhèn)西江花洲公園開賽。本次競賽以插花花藝師三級(高級工)國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)組織命題，要求參賽選手在規(guī)定時間內(nèi)完成2個指定模塊：一米花境和組合花箱，考核內(nèi)容涵蓋花藝風(fēng)格、植物結(jié)構(gòu)、造型設(shè)計、色彩配置、植物整理與加工、植物保養(yǎng)等知識與技能。
活動現(xiàn)場
中山代表隊參賽選手羅杏儀是一位「90後」花木產(chǎn)業(yè)從業(yè)者，本月她剛剛一舉奪得「香山工匠杯」花木工匠競賽一等獎。她表示，自己從小在父母耳濡目染下接觸花木，這次參賽，她將中山古鎮(zhèn)燈飾元素、醒獅元素融入花卉作品設(shè)計，展示嶺南風(fēng)情。
「我大學(xué)學(xué)習(xí)服裝設(shè)計，色彩搭配、空間感等設(shè)計理念與花藝是相通的?！顾f，「同時，當(dāng)把簡單的花材融合起來，變成花藝作品時，花材的價值將大大提升，有利於花木產(chǎn)業(yè)發(fā)展。希望今天這樣的賽事能帶動更多人關(guān)注花木產(chǎn)業(yè)，也希望有更多年輕人能夠加入這一行業(yè)?！?/p>
活動現(xiàn)場
澳門工聯(lián)總會參賽選手黎俊賢通過作品展示「明月照灣區(qū)」的景致，「我以月亮為眸，以竹子為骨，擘畫出灣區(qū)煙火與生機(jī)?！估栀t俊說。
名廚「過招」，乳鴿脆肉鯇玩出新花樣
當(dāng)日早上，中式烹飪師競賽在「中國燈飾之都」中山古鎮(zhèn)鎮(zhèn)利和威斯汀酒店文華里廣場同步開賽。比賽現(xiàn)場，來自澳門威尼斯人、香港遊園、廣州酒家、中山利和金匯餐飲等知名餐飲品牌的30位名廚全神貫注。競賽以中式烹調(diào)師三級（高級工）國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)命題，要求選手在150分鐘內(nèi)獨立完成三道粵菜：指定創(chuàng)新菜、規(guī)定菜和自選創(chuàng)新菜。評審從口味質(zhì)感、形態(tài)色澤、工藝火候、創(chuàng)意實用及現(xiàn)場操作規(guī)範(fàn)等多維度進(jìn)行綜合評分。
活動現(xiàn)場
中山特產(chǎn)在比賽中大放異彩。三角生魚作為規(guī)定菜食材，石岐乳鴿則成為指定創(chuàng)新菜比拼的主角——椰皇蟹粉燴乳鴿、莞香陰菜釀乳鴿、竹鄉(xiāng)陳年菜脯鴿碗、姜油乳鴿燜花膠、黑松露鴿皇盞……數(shù)十款創(chuàng)新做法令人目不暇接?！负芏噙x手將當(dāng)?shù)靥厣c乳鴿融合，比如莞香陰菜聽起來就是東莞的，還有肇慶廣寧的陳年菜脯。」中式烹飪師競賽項目裁判長鄭耀榮說，「這種交流正是大賽的意義所在?！?/p>
活動現(xiàn)場
自選菜環(huán)節(jié)更是創(chuàng)意迸發(fā)。香港廚師韓迪的「法式煎焗魚腩配銀絲魚卷」別具匠心：他以法式羊架的烹飪方式處理中山脆肉鯇肉，以點心銀絲卷為靈感，將魚肉切絲裹上魚皮，再加上火腿絲，淋上玻璃芡?！高@是順德菜的做法，但我將傳統(tǒng)桂花魚換成了脆肉鯇，口感會更爽脆?！箯臉I(yè)近20年的他是首次來中山參賽，「大賽為廚師們搭建了交流平臺，大家在競技中碰撞創(chuàng)新火花」。（記者 黃鳳鳴）
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