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   海蠣屬於蠔的一種，雖然個(gè)頭小，但異常鮮美。入冬後到翌年3月，是福建莆田鮮海蠣肥美的季節(jié)，海蠣肉質(zhì)飽滿，口感鮮甜。莆田餐廳今年再次推出「莆田海蠣節(jié)」，由即日起至2023年3月31日，六道經(jīng)典海蠣菜餚HK$209任選兩道，多種吃法一次滿足。

海蠣爲(wèi)了過冬，需儲(chǔ)起足夠養(yǎng)分，當(dāng)海水溫度降低，海蠣生長(zhǎng)就變得緩慢，因此肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)。

   海蠣的味道與其生長(zhǎng)環(huán)境的水質(zhì)、水溫和鹹度密切相關(guān)。餐廳的海蠣養(yǎng)殖基地位於莆田江口鎮(zhèn)，海域水質(zhì)無污染，水溫與鹹度適宜，養(yǎng)出的海蠣腥味少，肉質(zhì)鮮甜。海蠣通過吸收海水中的微生物和養(yǎng)分成長(zhǎng)，餐廳的海蠣比普通海蠣平均多養(yǎng)120天，吸滿海水的精華，口感鮮甜爽滑，營(yíng)養(yǎng)更豐富。另外，餐廳所用的海蠣都是當(dāng)天捕撈、全程冷鮮運(yùn)輸不泡水，確保海蠣新鮮脆嫩。

福建海蠣煎。

辣子鮮海蠣。

海蠣煮泗粉。

   餐廳推出的六道菜包括福建海蠣煎、辣子鮮海蠣、海蠣煮泗粉、莆田漁民鹽漬海蠣、江口家鄉(xiāng)海蠣湯和九層塔香燜海蠣。海蠣煎是一道受福建人喜愛的家常菜品，福建海蠣煎既保留了海蠣的嫩滑，也有雞蛋的香酥，鮮美可口。喜好重口味的，可嘗試?yán)弊吁r海蠣。每顆海蠣裹上薄薄的天婦羅麵糊酥炸，重慶辣椒段和自家鮮熬的花椒油為炸至金黃的海蠣增加誘人的香辣。海蠣煮泗粉則是莆田的傳統(tǒng)主食，泗粉用純番薯粉來製作，爽滑彈牙；湯底用鮮海蠣與乾香菇熬煮，配著泗粉齒頰留香。莆田漁民鹽漬海蠣是莆田當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典菜式，只用鹽煮海蠣，保留海蠣的原汁原味，啖啖鮮美。江口家鄉(xiāng)海蠣湯以當(dāng)?shù)靥厣呐胝{(diào)手法烹煮，加入些許白醋胡椒粉提鮮，微酸開胃。九層塔香燜海蠣中九層塔的獨(dú)特香味，經(jīng)過細(xì)火乾燜，完全滲入每粒海蠣肉裏，非常惹味。HK$209可任選兩款不同的海蠣菜式，優(yōu)惠不可與其他促銷活動(dòng)、優(yōu)惠券或折扣同時(shí)使用 (半價(jià)百秒黃花魚除外)。（記者：Ruth）

莆田漁民鹽漬海蠣。

江口家鄉(xiāng)海蠣湯。

九層塔香燜海蠣。