和牛除了放在壽喜燒和涮涮鍋中食用，使用網(wǎng)燒的方式能使肉汁更為飽滿。來(lái)自日本神戶的燒肉店「燒肉石田屋」最近進(jìn)駐銅鑼灣，作為香港獲「神戶肉流通推進(jìn)協(xié)議會(huì)」認(rèn)可的「神戶牛指定登錄店」，餐廳由品牌創(chuàng)辦人兼社長(zhǎng)石田清憲主理，新店坐擁維港海景，並提供神戶和牛燒肉、和牛三文治、和牛海膽卷等美饌，午市時(shí)段更有多款定食套餐選擇。
銅鑼灣店裝潢使用木材及藤絲等物料，將日本傳統(tǒng)屋臺(tái)的簷篷加入室內(nèi)設(shè)計(jì)中。
石田屋沙律加入秘製沙律汁、麻油及炸蒜，入口清爽。
店內(nèi)供應(yīng)的A5和牛，由兵庫(kù)縣的三家簽約牧場(chǎng)提供，並選用未生育過(guò)的雌牛，擁有粉嫩油花，其油脂分布均勻而且肉質(zhì)嫰滑。
特上厚切牛舌，口感爽脆。
和牛海膽卷，薄片牛肉包著海膽和魚籽，充滿鮮甜和牛脂香。
和牛三文治，內(nèi)層三成熟的吉列和牛以夏多布里昂製成，入口軟腍。
新店菜單提供多款和牛部位包括西冷、牛板腱、和牛海膽卷、牛舌等。特上厚切牛舌燒至全熟也不會(huì)「韌」，外焦內(nèi)嫩，肉質(zhì)粉嫩彈牙。和牛海膽卷將薄片和牛輕輕燒大約4秒，再配上新鮮海膽及三文魚籽一同品嘗，濃郁的牛肉味與海產(chǎn)的鮮味滿溢。另外還有各式稀有和牛部位如夏多布里昂、腰脊蓋肉及臀肉心等，夏多布里昂位於牛腰脊肉的最中央，此部位運(yùn)動(dòng)量最少，肉質(zhì)最軟嫩。在高溫炙烤後，外層變得焦香酥脆，肉裏軟嫩帶油香，配上Wasabi一起吃，可以消除油膩感。
石田屋「3點(diǎn)盛」包括牛板腱、夏多布里昂、西冷。
燒汁和牛包括牛小排及肩胛肉。
神戶牛油花分布平均且密集，以細(xì)火慢烤，軟嫩多汁，牛味濃郁。
吃燒肉時(shí)，由瘦肉較多的位置開(kāi)始吃起，再吃脂肪較多的位置，最後吃以燒肉汁醃製的肉類，餐牌上某些部位的牛肉會(huì)塗上燒汁，如牛小排、肩胛肉，燒過(guò)後帶有濃郁的醬油香。銅鑼灣店更有限定的澳洲黑毛和牛橫隔膜肉，肉質(zhì)帶有咬勁卻又軟嫩多汁，是燒肉老饕最愛(ài)的部位。吃完燒肉後，點(diǎn)一碗冷麵，以慢煮牛肉及盛岡冷麵製成，加入酸醋、紅椒絲、黑胡椒，有助去除油膩感。
和牛冷麵麵條爽彈煙韌，非常醒胃。
野菜湯內(nèi)有豐富的芽菜、香菇、蘿蔔等。
最後以甜品燒菠蘿配肉桂糖粉伴椰子雪糕作結(jié)，酸甜開(kāi)胃。
餐廳並推出「性價(jià)比之選」午市定食套餐，售價(jià)由HK$98起，分別有石鍋北海道五日市豚肉泡菜拌飯定食、鹽味牛舌燒肉定食，以及神戶牛西冷燒肉定食。新店菜單上同時(shí)供應(yīng)多款飲料，包括日本清酒，以及鹿兒島、熊本、沖繩等日本不同城市的燒酒、生啤，還有宮城峽及余市威士忌等。（記者：Karena）
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