「律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。便覺眼前生意滿，東風(fēng)吹水綠參差?！箷r(shí)光輪轉(zhuǎn)，又是一年立春時(shí)。作為二十四節(jié)氣之首，立春意味著新的四季開啟，「立」為開始，「春」則代表著溫暖、生長。
自古以來，「立春」之日便有頗多講究。春日到來意味著農(nóng)耕的開始，古時(shí)候人們常在此時(shí)「鞭打春?！?，所謂春牛其實(shí)是用泥土塑的牛，民間有「造土牛以勸農(nóng)耕」的習(xí)俗，土牛成了春天的象徵，鞭打春牛被稱為「鞭春」。
在中華傳統(tǒng)文化中，節(jié)氣節(jié)日也多和吃喝有關(guān)。立春吃春餅、飲春酒、喝春茶、釀春酒在民間也十分流行。種種習(xí)俗背後，體現(xiàn)的是人們對時(shí)令節(jié)氣的把握，更蘊(yùn)含著人們對春日到來的期許與敬意。
宜賓地處四川南部，當(dāng)?shù)亓鱾髦刚埓壕啤沟牧?xí)俗，是一種極具特色的飲食文化，源於明末清初，川南的百姓互請春酒，相互來往、交流感情。
「春酒三臺」，既講禮節(jié)，又十分熱鬧。一臺吃茶食；二臺喝酒，香腸、臘肉等干盤子，配上釀的米酒，邊吃邊喝邊擺「龍門陣」；三臺正餐，吃「九大碗」「土火鍋」，把聚會推向高潮。
一年之計(jì)在於春，於釀酒而言更是如此。好酒是釀出來的，更是「種」出來的。千年古醞傳承者五糧液，順應(yīng)時(shí)令，遵守「道法自然、古今恆通、傳承發(fā)展、匠心善工」的傳統(tǒng)技藝，堅(jiān)持「料必優(yōu)、時(shí)必適、工必到、法必精」的古訓(xùn)，將盎然春意融入酒液之中，精心釀造出每一滴醇厚甘美的高品質(zhì)佳釀。
冰雪融化、草芽萌動，立春的到來意味著大地萌動，萬物復(fù)蘇，又將開啟新的一年的春種了。為釀出好酒，種出好糧，五糧液秉持「預(yù)防、把關(guān)、報(bào)告」三重管控理念，從糧食種植開始便以數(shù)碼化持續(xù)推進(jìn)專用糧種植標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化、智慧化管理，從源頭厚植產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)勢。為種出道地好糧，五糧液更是依託四川省釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心，開展品種選育和技術(shù)創(chuàng)新；通過技術(shù)指導(dǎo)、規(guī)範(fàn)生產(chǎn)，培養(yǎng)種植能手……層層推進(jìn)，讓「品質(zhì)五糧液」落地生花。
除了抓緊春時(shí)種植，春天也正是釀酒的好時(shí)節(jié)，此時(shí)氣溫回升，釀酒所需的溫度、濕度都達(dá)到最佳。在宜賓，釀春酒的歷史由來已久，春回大地時(shí)，地處川南率先回暖的宜賓平均氣溫可達(dá)11℃到 18℃，這為微生物的生長繁殖提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。加之經(jīng)過冬季雪水的淨(jìng)化，春天來自岷江源頭的水質(zhì)更優(yōu)。在優(yōu)質(zhì)水源的助力下，「香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉淨(jìng)爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱」的五糧佳釀更見品質(zhì)真章。
自唐代開始，戎州（今宜賓）便以一種用多種糧食釀製的「春酒」享譽(yù)全國。春酒採用古法釀造，氣溫適宜，釀出來的酒不易發(fā)酸、口感上乘、品質(zhì)極佳，因而得名「春酒」。唐代詩人杜甫品嘗春酒之後，給出了「重碧拈春酒，輕紅擘荔枝」的讚譽(yù)。
歷經(jīng)千年時(shí)光流轉(zhuǎn)，沿用傳統(tǒng)釀造技藝的五糧液依舊遵天時(shí)，把握制曲及窖池發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。據(jù)了解，20℃左右溫度，有助於喚醒活態(tài)釀造延續(xù)至今的五糧液古窖池群中數(shù)以億計(jì)的微生物，不間斷地將五糧中的有益物質(zhì)轉(zhuǎn)化為乙醇及其他呈香呈味物質(zhì)，更有利於提升白酒飲用口感的醇甜物質(zhì)生成及酯類物質(zhì)的形成，賦予消費(fèi)者更加舒適的飲用體驗(yàn)。
「春釀酒，柔如玉，貴如金」，春耕，夏作，秋收，冬藏，再到新一年的「春釀」。五糧液以匠心守初心，依舊遵天時(shí)，精心釀製出大地與時(shí)間的風(fēng)味。（記者 羅婧今 通訊員 伍萱）
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