以匠心守技藝，以茶香聚知音。近日，2025首屆「干臣杯」手工紅茶制茶大賽在安徽黟縣洪星鄉(xiāng)火熱開賽，來自全市的30名制茶高手齊聚於此，共赴一場茶香滿溢的技藝盛宴，為黟縣紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新活力。
余干臣，黟縣人，乃祁門紅茶創(chuàng)始人之一，原在福建為官。清光緒元年（1875年），罷官後，在至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)茶莊，仿福建『閩紅』的方法試製紅茶。次年到祁門縣歷口設(shè)茶莊。他利用歷口土質(zhì)肥，山花多，茶質(zhì)好等條件，不斷改進制茶技術(shù)，所制紅茶，具有一種蘋果、蘭花的香味，因而遠銷海外，也算是開創(chuàng)了「祁紅」的先河。2025年是祁門紅茶創(chuàng)製150周年。
比賽現(xiàn)場茶香縈繞，氛圍感拉滿。身著統(tǒng)一服裝的選手們神情專注，從鮮葉挑選的細緻，到萎凋時溫濕度把控的精準，再到揉撚環(huán)節(jié)手法與力度的巧妙配合，以及發(fā)酵過程中對時間與環(huán)境的細緻觀察，每一道工序都展現(xiàn)著對手工制茶技藝的敬畏與堅守。指尖翻飛間，鮮嫩茶葉逐步蛻變?yōu)橄銡饷匀说募t茶，盡顯傳統(tǒng)制茶技藝的獨特魅力。
「這樣的活動太有意義了，既能宣傳手工紅茶製作技藝，還能和同行交流學(xué)習(xí)！」祁門縣參賽選手江學(xué)民的話道出了眾多參賽者的心聲。黃山區(qū)參賽選手陳亮也表示，此次大賽搭建了優(yōu)質(zhì)交流平臺，讓各茶區(qū)從業(yè)者得以切磋技藝、共享經(jīng)驗，助力大家提升傳統(tǒng)制茶水平。
為保障比賽的公正性與權(quán)威性，大賽特別邀請業(yè)內(nèi)資深專家、學(xué)者組成專業(yè)評委團，從外形、香氣、湯色、滋味、葉底五大維度對參賽紅茶進行嚴格評審，力求選出最能代表當(dāng)下手工紅茶製作高水平的作品，樹立行業(yè)技藝標桿。
據(jù)了解，此次「干臣杯」手工紅茶制茶大賽，核心目標是弘揚傳統(tǒng)手工制茶技藝，激發(fā)從業(yè)者創(chuàng)新活力，進一步提升紅茶品質(zhì)。同時，以賽事為紐帶，促進不同地區(qū)、不同流派制茶技藝的碰撞與融合，為傳統(tǒng)手工紅茶賦予新時代內(nèi)涵，助力黟縣打造特色紅茶品牌，推動當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)邁向更高質(zhì)量發(fā)展階段。（記者 吳敏 通訊員 曹霖 方藝）
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