安徽休寧縣東臨溪鎮(zhèn)臨溪老街，這條毗鄰市中心城區(qū)的古徽州糕餅主產(chǎn)地，每到中秋前夕便沉浸在濃郁的餅香中?！该@子」「朝陽(yáng)」「余記老五」等8家食品廠和加工作坊開(kāi)足馬力，加工麻仁、豆沙、火腿、椒鹽等傳統(tǒng)口味的徽式月餅，1000米長(zhǎng)的老街瀰漫著濃濃甜香，成為當(dāng)?shù)刈罹邿衢T的中秋符號(hào)，也帶動(dòng)了近百名農(nóng)民在家門口務(wù)工。
臨溪月餅的靈魂在於徽州古法加工技藝的傳承。精選優(yōu)質(zhì)麵粉、農(nóng)家菜油、上等黑芝麻、桂花糖等原料，從餡心調(diào)製、包酥、包餡到貼紙、印紅，每一道工序都遵循傳統(tǒng)。
「聾子月餅」是臨溪的代表性品牌，其歷史可追溯至清代咸豐年間。創(chuàng)始人15歲起跟隨父輩學(xué)習(xí)徽州糕點(diǎn)技藝，2014年企業(yè)改制後創(chuàng)辦「聾子食品廠」。
如今，第四代傳人延續(xù)了「聾子月餅」古法加工手藝，保留純手工操作，人工調(diào)料、揉面的，保留了最樸素的「鄉(xiāng)味」。這種「慢工出細(xì)活」的方式，讓月餅保持了金黃澄亮、皮薄柔軟、油光發(fā)亮的質(zhì)感，入口清香四溢、甜而不膩。這種對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，讓「聾子月餅」不僅暢銷本縣、屯溪老街，還遠(yuǎn)銷「長(zhǎng)三角」地區(qū)，每年中秋節(jié)前銷量達(dá)10萬(wàn)斤以上，並保持著「供不應(yīng)求」的熱度。
隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的重視，臨溪月餅也在傳承中創(chuàng)新。不少作坊改良了配方，控油控糖、不添加防腐劑，既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，又符合現(xiàn)代人口味。同時(shí)，通過(guò)「現(xiàn)做現(xiàn)賣」「線下線上銷售」等模式，讓傳統(tǒng)月餅走進(jìn)更多家庭。
臨溪月餅不僅是美食，更是徽州文化的載體。它承載著幾代人的童年記憶，見(jiàn)證了幾十年的歲月變遷，用樸實(shí)無(wú)華的味道連接著遊子與家鄉(xiāng)?！甘止ぴ嘛炇俏覀冃r(shí)候的味道，咬一口就能想起童年的中秋，想起家人的團(tuán)聚。」這種「味覺(jué)記憶」，正是臨溪月餅最珍貴的價(jià)值。（記者 吳敏 通訊員 汪士奇）
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