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　當(dāng)綠色發(fā)展從「理念」走向「實操」，住宿餐飲業(yè)該如何破局？10月15日至17日，2025年山東省綠色飯店培訓(xùn)暨現(xiàn)場觀摩活動在泰安交出「答卷」。這場為期三天的行業(yè)盛會，不僅是政策與標(biāo)準(zhǔn)的宣貫場，更是一場「問題導(dǎo)向+實戰(zhàn)賦能」的綠色轉(zhuǎn)型研討會，通過「安全築基、標(biāo)準(zhǔn)引路、體驗增值、實踐落地」四維創(chuàng)新模式，為全省住宿餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供可複製、可推廣的「山東方法論」。

　與傳統(tǒng)培訓(xùn)不同，此次活動打破「單向授課」模式，以「破解行業(yè)痛點」為核心設(shè)計內(nèi)容體系，既有專家授課，也有企業(yè)實戰(zhàn)經(jīng)驗分享?！赴踩B基」環(huán)節(jié)，山東城燃設(shè)計有限公司呂海彥院長通過深入剖析近年來發(fā)生的燃?xì)忸I(lǐng)域典型案例，以案為鑑，舉一反三，提升餐飲從業(yè)者的安全生產(chǎn)意識與風(fēng)險防範(fàn)能力；山東會明信聯(lián)合會計師事務(wù)所所長張會艷圍繞商務(wù)領(lǐng)域發(fā)放消費券等各類資金風(fēng)險管控，強(qiáng)調(diào)把好預(yù)算關(guān)、發(fā)放關(guān)、核銷關(guān)，加強(qiáng)過程審計與績效評估，確保資金安全、使用高效、效果可溯。濟(jì)南市市場監(jiān)督管理局原副局長武磊圍繞餐飲企業(yè)食品安全管理進(jìn)行專題授課，通過解析關(guān)鍵控制點與實操規(guī)範(fàn)，提升從業(yè)人員風(fēng)險防控能力，築牢從後廚到餐桌的全鏈條安全防線。上海探鹿品牌策劃有限公司創(chuàng)始人呂斌以「視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺」為核心，通過實戰(zhàn)案例，詳細(xì)講解將「五覺」維度融入空間、服務(wù)與傳播，塑造品牌記憶點，提升品牌溢價與顧客忠誠度。濱州市飯店烹飪餐飲協(xié)會資深會長王俊學(xué)對山東省《綠色飯店評價規(guī)範(fàn)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行宣貫。在企業(yè)經(jīng)驗分享環(huán)節(jié)，泰安金盛國際大酒店、山東濰坊澳思汀酒店、青島鑫復(fù)盛等企業(yè)現(xiàn)場分享了綠色飯店創(chuàng)建與管理的經(jīng)驗做法，為參訓(xùn)者提供可借鑑的落地範(fàn)例。

　實地觀摩環(huán)節(jié)成為「創(chuàng)新成果檢驗場」。培訓(xùn)班組織參訓(xùn)人員實地走進(jìn)泰安金盛國際大酒店、泰安寶盛大酒店、泰安巨鼎餐飲有限公司、泰安覓豆緣（明瑞店），學(xué)習(xí)四家企業(yè)在燃?xì)獍踩?、?jié)能降耗、服務(wù)提升等方面的先進(jìn)做法，直觀感受綠色飯店創(chuàng)建實效，實現(xiàn)「理論+實踐」深度融合。

　「綠色飯店不是『成本負(fù)擔(dān)』，而是『價值增長點』?！股綎|省商務(wù)廳相關(guān)處室負(fù)責(zé)人在開班儀式上強(qiáng)調(diào)，開展綠色飯店提升活動是促進(jìn)全省住宿餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手，也是落實國家綠色消費政策的具體行動。自2021年山東省綠色飯店提升活動啟動以來，通過標(biāo)準(zhǔn)宣貫、典型引路、經(jīng)驗推廣，目前已培育認(rèn)定263家「山東省綠色飯店」，綠色飯店的品牌影響力日益彰顯，「綠色、低碳、環(huán)保、安全」的發(fā)展理念日益深入人心。希望廣大住宿餐飲企業(yè)，進(jìn)一步增強(qiáng)綠色發(fā)展理念，對標(biāo)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化管理，優(yōu)化服務(wù)，加快綠色轉(zhuǎn)型步伐。同時希望各市商務(wù)主管部門要加大對發(fā)放消費券等各類資金風(fēng)險管控力度，嚴(yán)格規(guī)範(fàn)發(fā)放流程，強(qiáng)化全鏈條監(jiān)控，堅決堵塞風(fēng)險漏洞，確保資金精準(zhǔn)安全發(fā)放，切實提升政策實效。

　16市商務(wù)主管部門相關(guān)負(fù)責(zé)同志、16市餐飲（飯店、烹飪）行業(yè)協(xié)會及住宿餐飲企業(yè)代表共150餘人參加培訓(xùn)。參訓(xùn)人員紛紛表示，此次培訓(xùn)既有專家專業(yè)指導(dǎo)，又有標(biāo)桿企業(yè)經(jīng)驗分享，不僅學(xué)到「乾貨」，更打開了綠色發(fā)展的新思路，將把所學(xué)運用到實際工作中，推動企業(yè)從「被動減排」向「主動創(chuàng)效」跨越。（記者 孫珂 常雪芳 黃鑫）