秋冬時節(jié)的皖南祁門縣柏溪鄉(xiāng)西溶村，處處充盈著梅乾菜的醇厚香氣，特色產(chǎn)業(yè)豐收圖景生動鋪展。田間地頭，村民們趁著晴好天氣集中採收雪裡蕻，鮮嫩的菜葉裝滿竹籃、堆滿田埂，歡聲笑語裡滿是豐收喜悅；村內(nèi)曬場與加工點上，黨員志願者與村民分工協(xié)作、忙碌不停。
製作梅乾菜的工藝並不複雜，但每一步都要保持耐心。先將採收的雪裡蕻清水沖洗、剔除雜質(zhì)，瀝乾水分後均勻鋪在竹匾中晾曬，每日定時翻動確保脫水均勻，待菜葉變軟後按比例撒鹽揉搓，反覆按壓至汁水滲出，再分層裝入陶甕密封壓實，歷經(jīng)20餘天自然發(fā)酵鎖住鮮香；發(fā)酵完成後，遵循「三蒸三曬」傳統(tǒng)工藝，每一次蒸製都把控火候、每一次晾曬都搶抓晴日，最終製成色澤金黃、咸香濃郁的梅乾菜，分裝打包的身影穿梭其間，讓老手藝在規(guī)?；a(chǎn)中煥發(fā)新生。
「我們始終以黨建為引領(lǐng)激活產(chǎn)業(yè)動能，立足村內(nèi)傳統(tǒng)種植優(yōu)勢，通過『支部+合作社+農(nóng)戶』模式破解分散種植、銷路不暢難題，既守住了本土老味道，又讓產(chǎn)業(yè)有支撐、群眾有收益?！刮魅艽妩h支部書記介紹，當(dāng)前乾菜產(chǎn)業(yè)年穩(wěn)定產(chǎn)出梅乾菜4000斤，帶動村集體增收5餘萬元，同步吸納40餘名留守婦女、老年群體就近就業(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與民生改善同頻共振?！敢郧稗r(nóng)閒時只能在家待著，現(xiàn)在在村乾菜基地務(wù)工，每天能掙80至100元，農(nóng)忙種莊稼、農(nóng)閒搞加工，一年下來能多掙3000多元，支部還經(jīng)常組織工藝培訓(xùn)，在家門口就能學(xué)技能、穩(wěn)增收，日子越過越有奔頭?！勾迕衽踔鴦倰裾玫难┭e蕻，滿臉笑意地訴說著產(chǎn)業(yè)帶來的實惠。
祁門縣西溶村錨定本土特色資源，以黨建引領(lǐng)夯實產(chǎn)業(yè)根基，用傳統(tǒng)工藝賦能產(chǎn)品品質(zhì)，靠抱團(tuán)發(fā)展拓寬致富路徑，讓小小乾菜從「家常菜」變成「增收菜」，從「小特產(chǎn)」做成「大產(chǎn)業(yè)」。下一步，該村將持續(xù)深化黨建與產(chǎn)業(yè)融合，進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、培育特色品牌，對接電商平臺、商超渠道拓寬銷路，不斷延伸產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，讓乾菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)壯大，切實以產(chǎn)業(yè)興旺帶動村民增收、集體增效，為鄉(xiāng)村振興注入堅實動能。（記者 吳敏 通訊員 王丹）
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