2025年11月22日，「湘當(dāng)有味的馬王堆·馬王堆漢方美食活化鑑賞小雪宴」在長沙舉辦。
本次活動以「湖湘鐘鼎·飲樂嘉賓」為主題，依託馬王堆漢墓所呈現(xiàn)的漢代飲食文化脈絡(luò)，融合禮儀、服飾、音樂等多元元素，打造了一場跨越兩千年的沉浸式漢風(fēng)雅宴。在菜品設(shè)計上，小雪宴嚴(yán)格遵循漢代「食醫(yī)結(jié)合」「不時不食」的飲食哲學(xué)，以馬王堆漢墓出土的食材與食方為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與審美進行創(chuàng)意演繹。
開宴首道「鵪鶉蛋米酒」，源自馬王堆醫(yī)書中「甜酒沖蛋」的食療古方，以鸞卵喻祥瑞、米酒暖身心，兼具文化寓意與養(yǎng)生功效；「小雪四脯」則呼應(yīng)節(jié)氣，以古法醃漬技藝呈現(xiàn)鹹魚、鵝胗、醃筍與酸黃瓜四味，展現(xiàn)漢代「蓄菜越冬」的冬藏智慧。主菜環(huán)節(jié)，「鯽魚藕片芹菜湯」復(fù)原自馬王堆遣冊所載「鯽肉藕巾羹」，魚丸嫩滑，藕片清脆，湯清味醇；「卵熇」即古法蛋炒飯，以蛋黃裹飯，豆油提香，還原漢代「熇」技之精髓；「羊羔燴人參蘿蔔」融合黑山羊與蘿蔔、當(dāng)歸，體現(xiàn)「食醫(yī)同源」的調(diào)和之道；而「醪糟炙牛肉裹石耳」「板栗蒸子雞」「豆豉煎魚唇」等菜品，均在傳統(tǒng)做法中融入現(xiàn)代烹飪靈感，展現(xiàn)漢味新韻。宴席尾聲，「稻米粉蒸糕」與「紅棗蓮子羹」以質(zhì)樸本味收束全宴，延續(xù)「食醫(yī)結(jié)合」的滋養(yǎng)理念，傳遞出「大味必淡」的飲食美學(xué)。
值得一提的是，本次活動的服務(wù)團隊均經(jīng)過系統(tǒng)的漢代禮儀培訓(xùn)，從迎賓、侍宴到傳菜人員皆身著漢服、行漢禮，展現(xiàn)出湖南賓館對傳統(tǒng)文化的高度尊重與專業(yè)傳承。整場宴會不僅是一次味覺的復(fù)蘇，更是一場融合禮儀、服飾、音樂與飲食文化的綜合展演，是馬王堆所承載的漢代生活美學(xué)與飲食文化場景在當(dāng)代的生動再現(xiàn)。
千年漢饌，今夕重光。本次小雪品鑑宴的圓滿舉辦，不僅生動詮釋了「食在當(dāng)季、養(yǎng)在節(jié)氣」的健康理念，更通過創(chuàng)新性地活化千年飲食文化智慧，為湘菜的守正創(chuàng)新與湖湘飲食文化的傳承發(fā)展，注入了深厚的歷史底蘊與時代活力。（記者 張思靜）
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