香港商報評論員 蘇信
財政司司長陳茂波昨表示，對本港街上不少店舖結(jié)業(yè)情況「好上心」，強調(diào)政府有不同資助計劃，協(xié)助它們升級轉(zhuǎn)型。近期本港不時傳來餐廳及店舖執(zhí)笠的消息，反映當前消費市道處於激流之中，亦揭示中小企的傳統(tǒng)經(jīng)營策略在新環(huán)境下有極大改善空間。對政府而言，固然要發(fā)揮關(guān)鍵引導(dǎo)角色，減輕企業(yè)經(jīng)營壓力，谷旺消費市道，並以此帶動整體經(jīng)濟的繁榮。對商家而言，他助更須自助，需要主動識變、應(yīng)變、求變，銳意革新提升服務(wù)質(zhì)量，開闢出突圍的新賽道，方能在風(fēng)浪中踏浪前行。
毋庸諱言，近年本港一些零售餐飲業(yè)面對不景氣，確有「一關(guān)了之」的舉動，例如燉奶佬、金記冰室、海皇粥店等相繼宣布結(jié)業(yè)，折射香港餐飲業(yè)的艱難現(xiàn)實。店舖結(jié)業(yè)是多種因素交互作用的結(jié)果：一是大環(huán)境不盡人意。政府統(tǒng)計處昨最新公布，4月零售業(yè)總銷貨價值的臨時估計為289億元，較去年同月下跌2.3%。至於前4月合計的臨時估計較去年同期下跌5.6%。本港整體消費市道氣氛不振，令零售餐飲業(yè)面臨更多的挑戰(zhàn)。二是本地租金、人力成本持續(xù)攀升，使得中小企業(yè)不堪重負，服務(wù)質(zhì)量下降，競爭力明顯不足。三是內(nèi)地餐飲等行業(yè)服務(wù)進步神速，性價比高，吸引部分市民增加北上，造成消費分流，最終導(dǎo)致一些商家因無法適應(yīng)變化，被迫退出市場。
當前香港零售餐飲業(yè)在逆風(fēng)中前行，著實不易，政府要穩(wěn)住消費市道，為有需要的企業(yè)提供適切支援，扶持之「他助」不可或缺。針對零售餐飲業(yè)最大壓力的租金成本，不防考慮帶頭向租用政府物業(yè)的食肆和小商戶提供租金寬減，並呼籲各大地產(chǎn)商和商場大業(yè)主跟隨，多管齊下鼓勵業(yè)主與租戶達至共贏。同時通過政策引導(dǎo)推動中小企向數(shù)字化方向轉(zhuǎn)型，包括協(xié)助企業(yè)引入即時支付等數(shù)字支付工具，更好便利消費者，提升服務(wù)效率和節(jié)省人力成本，增加競爭力。港府早前推出的「數(shù)碼轉(zhuǎn)型支援先導(dǎo)計劃」，相信有助促進中小企的變革。
與此同時，外因通過內(nèi)因而起作用，企業(yè)若不能積極主動，善用政府支持措施，加快自身革新轉(zhuǎn)型，再多的「他助」亦無濟於事。值得指出的是，在傳出本港部分商舖結(jié)業(yè)的同時，市面上亦有不少新店或分店開業(yè)，當中既有本地商號，也有來自內(nèi)地及其他「過江龍」，顯示競爭雖然激烈，但香港營商環(huán)境仍屬一流。而商家要想在如今的本地市場突圍而出，須以「自助」精神為引擎，驅(qū)動服務(wù)升級、模式創(chuàng)新與體驗重構(gòu)，才能更好地於變局中開新局。例如曾多次瀕臨結(jié)業(yè)危機的近百年老字號蓮香樓，不僅在中環(huán)威靈頓街舊址上演「王者歸來」，近期更進軍尖沙咀，堅持現(xiàn)場手製點心，主打懷舊情懷，重用點心車和傳統(tǒng)港式茶樓文化，並引入手搖飲品，吸引大批舊客及遊客光顧，即展現(xiàn)企業(yè)在新舊交融中的破局智慧，生動詮釋了創(chuàng)新變革的獨特魅力，正是成功案例之一。
無論新老字號，擁抱「守」與「變」，用「自助」之槳實現(xiàn)企業(yè)品牌價值的重塑與提升，通過細節(jié)和個性化服務(wù)增強顧客體驗感，才能讓更多人愛上「在港消費」，更好提振香港消費市道。
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